海蜇皮炒着吃,炖着吃会破坏营养吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:10
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-15 10:10
可以炒着吃,炖着吃。
一、文献参考：
《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。
海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
新鲜海蜇切完盛入盆中，加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，还有的放点熟芝麻，食用用汤匙，口感软滑弹润，酷似凉粉。不仅居家常食，在星级酒店的餐桌上有经常用这个貌似凉粉的海蜇羹。
二、烧法示例：
一、海蜇可以炒着吃。炒海蜇是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。
二、食材：
海蜇（十二两）、红萝卜（半个）、葱（两棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少许）、配料：白醋（四两）、糖、盐、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉。
三、具体步骤：
1、海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。
2、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。
3、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边。
4、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。
热心网友
时间：2023-10-15 10:11
您好，海蜇皮在做之前需要用凉水浸泡一下，然后用温水焯，通常拌凉菜比较多，如果用炒的或者炖的，它里面的一些营养就会因为高温加热而流失，希望对您有用，望采纳~
热心网友
时间：2023-10-15 10:12
您好，海蜇皮在做之前需要用凉水浸泡一下，然后用温水焯，通常拌凉菜比较多，如果用炒的或者炖的，它里面的一些营养就会因为高温加热而流失，
热心网友
时间：2023-10-15 10:13
不会的，我们凉拌的时候，都要先用开水焯一分钟的。都是一样的。不会破坏营养的！
