请问嫩生姜怎么腌制?
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发布时间：2022-04-23 02:09
共5个回答
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时间：2022-09-25 23:34
1、平时腌制嫩姜时要准备两千克嫩姜，100克食用盐和200克白糖，另外还要准备适量纯净水，选择新鲜嫩姜时一定要多加注意，要选择那些水分比较多而且新鲜的嫩姜，如果不会挑选则可以选择那些带有绿叶的嫩姜。
2、嫩姜准备好以后用清水把它表面的泥沙洗净并晾干表面的水分，然后再用无油无水的刀和面板把它切成片状备用，把切好的嫩姜片放到碗中，加入准备好的食用盐调匀腌制，腌制时可以把它放冰箱冷藏腌制8~10小时以后取出。
3、腌好的嫩姜中会有大量水分出现，这时要把里面的水分去掉，然后再把准备好的白糖放到嫩江中调匀，继续入冰箱腌制，十几个小时以后嫩姜就能腌好，这时嫩姜爽脆可口滋味诱人特别好，它能配粥下饭也能当零食直接吃。
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时间：2022-09-27 08:05
1、材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤。
2、调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯。
3、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用。
4、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。
5、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用。
6、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用。
7、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜。
8、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。
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时间：2022-10-03 22:37
1、准备嫩姜 500克，白醋300克，冰糖80克，盐25克。
2、把姜洗净，用削皮刀把姜表面的皮削去。
3、削好皮的姜放在砧板上，切成片备用。
4、姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐。
5、白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。
6、姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干。
7、挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子放冰箱冷藏。
8、嫩姜腌制2-3天后就可以从冰箱取出食用了。
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时间：2022-10-14 04:02
1、选购嫩姜的时候，要选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色有些肉粉，很好看。
2、姜的缝隙里用小刷子刷净，接着沥干水分。
3、800克的姜，分成两类，一个是500克的姜块；另一类是300克的姜片，因为腌制的方式有所区别。但这一步可以一起用盐杀出水分。
4、由于姜比较多，所以用手抓一下，使得盐均匀覆盖姜的表面，腌制10分钟。
5、腌制姜的瓶子，要无油无水。这时候把姜分开，姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。
6、适量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1分钟。
7、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。
8、接着腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例为1:1:1.5，在沥干水分的时候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
9、用于炒菜和当泡菜吃的姜块，则放入一小把花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。
10、做好后密封保存，一周左右都没有问题。
11、第二天取出来食用的姜片，切的薄而均匀，所以很容易入味，酸酸甜甜又凉丝丝，太好吃了。
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时间：2022-11-13 06:33
1、准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油。
2、购买嫩姜最好选择带有粉红色嫩芽、表面光滑无损伤，颜色浅白，手捏结实，无酥软感，闻起有淡淡辣味的为佳品。
3、把嫩姜的芽切掉，姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕干净，也可以放在水龙头下一边冲洗一边用手搓干净。
4、洗干净的嫩姜放在按板上，充分沥干水分后切成薄片，也可以切成丝，随个人喜好。
5、青椒切掉头尾，对半切开，清理干净椒籽，里面有一些像薄膜一样的东西也要清理干净，以免影响口感，最后切成丝待用。
6、起锅热花生油，待油八成热时，倒入猪油渣翻炒3分钟，炒出香味后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟。
7、闻到淡淡香味后，煤气关小火，用清水将适量盐、酱油、生粉、蚝油调成将水倒入锅中，中火煮开，待汤汁变浓稠，马上关火出锅，一道清炒嫩姜就做好了，嫩滑脆口、略带辣味，非常开胃。
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时间：2022-12-26 22:12
1、材料：嫩姜350g、白糖适量、盐适量、白酒适量、味极鲜适量、辣椒适量、花椒适量、蒜适量、醋适量。
2、首先把准备好的嫩姜去皮洗净，沥干水。
3、沥干水后把嫩姜和盐拌匀，静置3小时。
4、3小时后放入适量的白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒，蒜片，搅拌均匀。
5、搅拌均匀后倒入容器里密封，放冰箱储藏7天。
6、7天后取出，这样就已经完成了。
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时间：2022-12-28 15:13
1、材料：新鲜子姜800克，苹果醋660毫升，盐适量。
2、新鲜子姜洗净滤干水分，切片备用。
3、放入干净的碗备用。
4、腌放入盐。
5、搅拌均匀，腌制2小时。
6、腌制出的姜水倒掉。
7、取一口干净的瓶，放入姜片。
8、倒入苹果醋，浸盖住姜片。
9、封盖腌制5-7天即可！
10、一道美味的腌嫩姜就做好了。
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时间：2023-01-04 00:19
1、用料：
嫩姜500g、盐一大勺、糖60g、香醋350ml。
2、做法：
（1）嫩姜洗干净然后剥除姜叶。
（2）切片。
（3）放盐拌匀。
（4）倒醋没过姜片。
（5）放糖调制自己喜欢的酸甜度。
（6）放冰箱腌制一会儿，放越久越入味辣味越淡。
（7）用干净的筷子夹取食用。
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时间：2023-01-16 00:46
1、首先准备材料：嫩姜800克、精盐5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。
2、嫩姜用清水清洗干净，然后晒干水分备用。
3、把洗好的嫩姜，切成厚薄适中的姜片。
4、把嫩姜放到容器里（想要保存更长时间，嫩姜全程中不能接触有油的容器），然后撒上适量的精盐，搅拌均匀，腌制1个小时。
5、嫩姜腌制出水后，用手把水分挤干。
6、把挤干水分的嫩姜放到玻璃瓶中，然后加白砂糖、醋，香醋，生抽。
7、嫩姜，需全部浸入酱汁中，然后密封保存。腌制一晚上以后就可以吃了。
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时间：2023-07-14 20:18
准备好嫩姜、白醋、糖、盐等。，把姜放在瓶子里加调料开始腌制。具体方法如下:
1.将嫩姜洗净，晾干。
2.将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。
3.用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。
4.将腌制好的生姜放入密闭的容器中，将准备好的糖醋水倒入容器中，一定要将嫩姜盖好。
腌姜具有生津、开胃、止呕、祛痰、止咳、发汗、解表的功效。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐，被前人称为“呕吐圣药”。
热心网友
时间：2023-07-14 20:19
鲜生姜腌制方法如下：
1、首先将姜清洗后晾干，切成薄片加入食盐用手搓置四小时。2、取锅放冰糖和白醋小火慢慢熬制，使冰糖融化充分放凉。3、把姜片攥干水分放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁用勺子压实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜，加盖密封俩天后即可。
热心网友
时间：2023-07-14 20:19
一旦嫩生姜起丝就不再是嫩姜，而是黄姜了。所以，今天说一说自己家乡与象州水晶那里的农村人在腌嫩姜的方法，也算是搭上腌嫩生姜这趟末班车了。嫩生姜腌制过后，口感上非常的爽口美味，做法非常的简单，想要腌制要只需要注意一些小的细节，就可以腌制出非常美味的生姜。下面我就详细的讲讲我是如何腌制的，希望能给大家带来帮助。【嫩生姜】——清脆爽口、酸酸甜甜。【食材】：生姜、食用盐、冰糖、白醋、水。
我家乡腌制嫩姜的做法比较传统，将购买回来或者挖回家的嫩姜洗干净，放在阴凉处晾干表面水分过后，去掉较长的粉红色姜芽（短的可以留下来），切片放在大盆里，按一斤姜加入三钱盐的比例加入适量食盐（最好用颗粒盐）、红辣椒碎末与冰糖，接着洒入适量高度白酒（要想嫩姜在腌制过程中不变黑，最好加入少量食醋），混合均匀后就可以装瓶，一段时间过后就成为一道味道鲜美的配菜。
百里不风，千里不同俗也适用于农村人腌制嫩姜这一方面，我舅舅家在腌制嫩姜时，腌制过程虽然与我家乡这边差不多，但是又有着明显的区别。在象州水晶的农村里，他们腌制嫩姜片时（往往会把一些大米炒成*，放凉备用）不放食醋、冰糖这二种配料，但是在装瓶过程中，却会在嫩姜表面散上一层炒米，如此腌制出来的嫩姜确实也有一番特有的地方风味。
总之，农村人在腌制嫩姜时，基本上都要经过洗姜，阴干表面水分，切片、拌上食盐、冰糖、高度酒这些流程，至于要不要放辣椒、食醋、炒米，就要依据个人的口味与地方习惯来决定了。
热心网友
时间：2023-07-14 20:20
- 把嫩姜冲洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。2洗净削皮的生姜切片。3姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐4白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用5姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干，尽量把水份挤干6挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏。7冷藏几天后就可以吃了。
热心网友
时间：2023-07-14 20:21
1、选购嫩姜，清洗干净去皮。
2、切薄片用盐腌制两小时。
3、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里。
4、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉。
5、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用。
