红薯丸子怎么做才能个个酥脆,香甜软糯不油腻?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:11

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 16:04

红薯这道食材很多人都非常熟悉，有的地方也叫它地瓜、山芋等等，各个地方叫法都不同。而说到地瓜，它的品种也是非常的多，有我们常见的*、紫色、白色等等，其做法大多都是以炖煮、烧稀饭为主。但是做成特色小吃却又另一种口味，那就是红薯丸子，做出来不仅颜色好看，出锅的香味也是闻着口水直流，恨不得上去大吃一口。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红薯丸子这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红薯丸子的做法非常简单，整体做法以和面为主，只要前期把面团给和好，后期开油锅的时候，我们再时刻注意油温，不能把地瓜丸炸糊了，那么基本上就很难失败了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道红薯丸子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：红薯两个

辅料：糯米粉两百克、白芝麻一把、白糖

红薯丸子之步骤

步骤一、首先把红薯削去外皮，洗干净后切成小块（或者片），上锅蒸十五分钟（从上汽开始计算时间），把红薯蒸至熟透（用筷子能轻轻戳动最佳），放入白糖再用勺子把红薯按压成细细的红薯泥

步骤二、然后趁热加入糯米粉，用筷子搅拌好，等不烫手时，把它揉成软硬适中的面团（这一步不需要加水，红薯在蒸的时候已经有水分了，而且糯米粉的量具体要以红薯中的水分为准）

步骤三、接着放在旁边醒十分钟（这时候面团会变得稍微软一些了），然后拿出来揉捏几下，分成大小均匀的丸子（丸子重量约在五十克左右），再揉成一个光滑圆润的小球，依次把所有的小球都做好（多揉一会，这样可以让丸子更紧实，入锅不会开裂）

步骤四、再准备一个小碗，装一点清水进去，然后取一个丸子，放清水中滚一圈，再把它放白芝麻中滚一圈（这时候芝麻已经裹在丸子表面了），然后用手心揉几下，让芝麻牢牢地粘在红薯球上不会掉落，把所有的小球都粘上芝麻后放好备用

步骤五、开炉点火，锅内烧干水分，放入较多食用油，油温烧到四成热（感觉微微有热浪扑鼻而来就是四成热了），就可以把芝麻球放进去开始炸，用中小火炸，期间用筷子轻轻翻动红薯丸子，让其受热均匀，并且不会糊底，炸至定型浮起来之后捞出来，再把油温升高复炸一次（复炸时间不能超过十秒，容易炸糊），达到外酥里嫩的效果就可以收工了，非常的美味，而且还不油腻

红薯丸子之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红薯丸子的做法，已经有了更深的认知。其实这道红薯丸子整体做法就是以细节为主，而它的整体步骤可以分为两步，第一步和面，这一步要把面团和的稍微软一些，不能太硬，否则炸出来的丸子容易碎；第二步开油锅，一般我们厨师炸丸子都是在丸子放进去以后，不停的晃动铁锅，这样可以让丸子在锅内不停的转动，不会让丸子底部糊底，等到丸子飘起来就可以了

热心网友时间：2022-05-02 17:22

首先将红薯鲜切薄片放入锅中蒸熟之后加入面粉，将它做成红薯面团，然后将它捏出丸子形状，放入油锅中炸至酥脆，都是非常美味的，然后也是非常香甜的。

热心网友时间：2022-05-02 18:57

首先，把红薯切片上锅蒸熟，用勺子压成泥，加入白糖面粉揉成一个面团，取几个小圆圆，粘上面包糠，油温5成热下锅炸至金黄酥脆就可以起锅啦，这样的红薯丸子超级好吃，香甜软糯的。

热心网友时间：2022-05-02 20:48

将红薯煮熟并且碾成泥，做成丸子的形状，加入适量的调味品。起锅烧油，将红薯丸子放入锅中炸，带丸子变成金黄，便可出锅十分美味。

热心网友时间：2022-05-02 22:56

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