鸡蛋密封了一周发霉了怎么回事?
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发布时间：2022-04-23 02:11
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热心网友
时间：2023-10-08 12:04
因为当鸡蛋受潮或者被淋湿之后，保护膜就会被直接洗掉，大量的细菌入侵导致鸡蛋变质，鸡蛋表面会出现一些黑斑。
发霉物质中的黄曲霉素进入鸡蛋，会致癌的，所以不能食用。就算里面看着是好的可是很多细菌是用肉眼看不到的，而且已经发生了变质，是会通过一些细小毛孔然后污染到内部的，吃了可能会引起食物中毒。
以下不宜食用：
1、粘壳蛋：
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
2、臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗*，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
3、散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃。
以上内容参考：百度百科--鸡蛋
以上内容参考：百度百科--臭鸡蛋
以上内容参考：百度百科--散黄蛋
热心网友
时间：2023-10-08 12:04
发霉的鸡蛋不能吃。当鸡蛋受潮或者被淋湿之后，保护膜就会被直接洗掉，大量的细菌入侵导致鸡蛋变质，鸡蛋表面会出现一些黑斑。长了黑斑的鸡蛋千万不能吃，因为大量的细菌已经侵入鸡蛋里面，容易引起食物中毒。
另外，鸡蛋臭了也不能吃。由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，此种蛋不能食用。
存放鸡蛋注意
国家高级食品检验员王楠认为，有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离”，这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。
鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。
