纯牛奶保质期六个月和十五天的有什么区别?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:04
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-11 01:49
食物变质主要受生物因素以及化学因素影响，微生物影响是最重要的原因。比如水果腐烂发霉，是生物因素，油脂酸败，是化学因素。只要有效杜绝导致食物变质的因素，就可以延长食物的保质期。比如罐头，经过高温高压灭菌杀灭微生物，并且密封保存隔绝空气，保质期可长达三年。这是工艺与包装对保质期的影响。比如蜂蜜，高浓度的糖形成高渗透压，微生物细胞脱水死亡无法繁殖，自然状态下蜂蜜也可以保存三五年。这是产品本身特性对保质期的影响。而纯牛奶的保质期是工艺与包装决定的。液体饮料的杀菌方式分为巴氏杀菌，高温短时灭菌，高温灭菌，超高温瞬时灭菌。纯奶常用巴氏杀菌以及超高温瞬时灭菌。高温灭菌易使乳糖褐变，故不采用。巴氏杀菌是以60-80℃的灭菌温度灭菌30分钟，只能杀灭部分细菌，保证货架期内细菌不会繁殖到影响牛奶品质。而且货架期通常需要低温保存，保质期通常在一周左右。答主有一次买了一包袋装巴氏杀菌奶，上午放宿舍忘记喝，下午就涨包了。以后变成在超市里拿起巴氏杀菌乳就喝，带着包装盒出门结账。我们现在比较推荐大家喝巴氏杀菌乳是因为巴氏杀菌的方式温度较低，能最大限度保留牛奶中的营养，而不是因为它没加防腐剂。重申一下，任何纯牛奶都没有加防腐剂。超高温瞬时灭菌是以135℃以上的温度灭菌数秒，杀灭绝大多数微生物，之后在无菌条件下罐装成品。保质期可达18-24个月。与巴氏杀菌相比，超高温瞬时灭菌会导致牛奶中蛋白质变性，营养物质总量却没有多减少。储存运输方便，无需低温保存，所以成本也较低，售价略低于巴氏杀菌乳。
热心网友
时间：2023-10-11 01:49
常温奶：可以在常温状态下存放的奶。在超市里我们见到的砖形盒包装，大多属此类。它是采用生鲜牛奶为原料，在130～1500C的高温下，用4秒钟的时间将牛奶中的有害细菌全部杀死，因而也叫“超高温灭菌奶”。一般可在常温下可以保存45天，最长可达6～9个月。
冷藏奶：需在冷藏条件下保存的奶，在超市里看到的屋顶形包装盒的牛奶，大多为此类。这种奶也是采用生鲜牛奶为原料，只不过灭菌方法不同，它是用“巴氏灭菌法”，在75℃至80℃的温度下保持15～20秒，除去绝大部分的细菌，也叫“巴氏灭菌奶”。但这种奶必须在冷藏条件下保存，且保质期一般只有3～7天。
目前我们在超市里所购买的液态纯牛奶，主要就是以上两种。
热心网友
时间：2023-10-11 01:50
保质几个月的是利乐包装盒
利乐纸包装由纸和聚乙烯复合而成，对于无菌包装则增加一层铝箔。纸板使包装坚挺，聚乙烯用来防水和粘合，铝箔可以隔光隔氧。通过不同材料的组合变化，利乐包装可满足各类产品的需要，但是无论何种包装，接触包装内容物的唯一材料均为食品级聚乙烯。
利乐包装是由纸、铝、塑组成的六层复合而成，能有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝。不含防腐剂，可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6至9个月。利乐包装在密封时可以常温保存，开包后若喝不完，须放入冰箱冷藏。
