想做出正宗的四川干锅排骨该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:05

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热心网友时间：2023-07-02 07:28

排骨清洗干净，腌制片刻，起锅烧油，下锅炸排骨，接着炸土豆片，余油爆香葱姜蒜，加入火锅底料，然后把所有食材加入翻炒，加入调味料，正宗的四川干锅排骨就做好了，具体步骤如下：

食材：洋葱，土豆，排骨，香菜少许，花椒，大蒜，尖辣椒，牛油火锅底料，少量的食盐，淀粉少许，料酒和生抽。

1、将排骨放在容器里面，然后加入食盐，淀粉，料酒以及适量的生抽，然后一起进行腌制。

2、土豆要清洗干净去皮再切片，洋葱洗干净切好。

3、倒入半锅的油，要用大火少到油六成热，然后再调成小火，将腌制好的排骨放进去开始油炸。一直到排骨的两面都煎到金*。

4、将土豆片炸一下，还是使用的小火油炸，炸的时候要翻动一下，将土豆片的两面全部都炸到金*。

5、余油，将蒜末和红尖椒都放进去爆香。

6、炒出来香味之后将红油火锅底料全部放进去，开始继续小火炒，一直炒到更浓的香味。

7、将土豆等蔬菜，还有就是排骨全部都放进去，一直进行翻炒，翻炒差不多的时候收汁，加入调味料，关火。

8、成品图。

注意事项：

1、炸排骨时，要不时的去翻动，以防粘锅。

2、调味料根据个人喜好适量增减。