为什么做鱼总是很腥?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:05
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热心网友
时间：2023-06-22 13:50
鱼类都有腥味，但淡水鱼和海鱼的腥味是不一样的。淡水鱼的腥味是由于生活环境中有腐殖质，因此会有放线菌通过鱼鳃进入血液，导致其含有腥味。而海鱼的腥味是由于自身含有三甲胺氧化物，在鱼儿死后，这种物质在被微生物分解后会变成三甲胺，因此会散发出鱼腥味。

一、为什么有腥味
鱼类都有会有腥味，但淡水鱼的腥味和海鱼的腥味并不一样。海鱼由于生活在海水中，自身的渗透压比海水低，因此水分会不断流失，为了防止水分流失太快，因此需要一些氨基酸以及胺来填充细胞，其中含有三甲胺氧化物。这种物质本身是没有味道的，但被微生物分解的时候会变成三甲胺，从而散发出鱼腥味。淡水鱼的鱼腥味主要是来自于环境中，由于它们生活在含有腐殖质的池塘、湖泊以及河流中，这里含有大量的微生物，其中放线菌可以通过鱼鳃进入其血液，导致其带有土腥味
热心网友
时间：2023-06-22 13:51
做鱼很腥要注意的是：
先要把鱼洗净，
后加葱、姜、蒜、黄酒腌制15分钟，
烧好的鱼就不会腥了。
热心网友
时间：2023-06-22 13:51
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1、鱼类都有会有腥味，但淡水鱼的腥味和海鱼的腥味并不一样。2、海鱼由于生活在海水中，自身的渗透压比海水低，因此水分会不断流失，为了防止水分流失太快，因此需要一些氨基酸以及胺来填充细胞，其中含有三甲胺氧化物。这种物质本身是没有味道的，但被微生物分解的时候会变成三甲胺，从而散发出鱼腥味。淡水鱼的鱼腥味主要是来自于环境中，由于它们生活在含有腐殖质的池塘、湖泊以及河流中，这里含有大量的微生物，其中放线菌可以通过鱼鳃进入其血液，导致其带有土腥味。3、鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，鱼类的土腥味与其生活环境有关。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切关系。4、淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，适合微生物繁殖生长。5、含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链会摄入这些物质，随之进入肌肉、血液和组织细胞；而大江、
热心网友
时间：2023-06-22 13:52
做鱼的时时侯，先用葱姜八角角火仓锅，而后下鱼，添水加一点料酒，料酒的作用就是去腥味，加了料酒，鱼就不会腥了。
热心网友
时间：2023-06-22 13:53
炖鱼腥，对于首先你得放些辣椒，还有料酒，这都是去腥的，再就是，葱姜。
