大闸蟹母蟹蟹黄是白色?什么原因? ps:不是死蟹

发布网友发布时间：2022-04-23 02:12

共6个回答

热心网友时间：2022-06-17 15:42

因为螃蟹不肥，蛋白含量少，卵巢不成块，肝脏能量少。不肥的螃蟹做熟后就是稀黄、散黄，吃起来甚至苦。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。

在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

如今各种菜系的酒楼都推出大闸蟹菜肴5261，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南经营的大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。

热心网友时间：2022-06-17 17:00

螃蟹不肥，蛋白含量少，卵巢不成块，肝脏能量少。不肥的螃蟹做熟后就是稀黄、散黄，吃起来甚至苦。下图是肥满度好的鲜活螃蟹解剖出现黑色，就是发育完全的卵巢，*部分为肝脏能量。

热心网友时间：2022-06-17 18:34

付费内容限时免费查看回答白色的是公的螃蟹，黄的是母蟹。

公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不够肥壮，或没有充分成熟的情况下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块，甚至有时候会变成稀稀的*液体，味道有时候也会发苦，主要就是时间没到，螃蟹太嫩。

这是公蟹

热心网友时间：2022-06-17 20:26

后期螃蟹营养不到位，喂点鱼加加餐，不然黄煮出来也是流黄

热心网友时间：2022-06-17 22:34

寄生虫

热心网友时间：2022-06-18 00:58

煮了吃