清蒸鱼怎么做,只需5
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发布时间：2022-04-23 02:11
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热心网友
时间：2023-07-10 09:49
鱼蒸着吃是一种很健康的吃法，最能吃出鱼的本源味道。但是蒸鱼又是细腻活，一不小心就蒸老了，或者不入味，让鱼儿们死不瞑目。
那么，怎么把鱼蒸得细嫩一些，入味一些？下面看着步骤一步步来吧。
用料
鱼 1条、姜 1-2个、葱 1 根、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量
操作步骤：
1、准备材料
将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。
2、腌制除腥
鱼装盘，表面抹上盐，不怕抹多哈；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（楼主都是下午腌制，晚上来做的哦）
3、蒸鱼
将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
4、起锅
将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
5、淋油
在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
6、回味入味
本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_∩)O
小贴士
1. 最后回味入味是最大特色也是关键啊，是楼主经验所得。很多人会把之前第一次蒸鱼倒出来的汤汁不要，楼主感觉好浪费。经过尝试发现，把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。
2. 经验所得，楼主曾经用青红椒丝一起蒸鱼，本人不太喜欢那个味道，把鱼味掩盖了。如果大家为了增加亮色看着好看，建议可以在上桌时铺在鱼表面一些，这样也就不影响口感了哈。
