自己在家做卤味应该怎么做才能做出卤味店的水平?
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发布时间：2022-04-23 02:11
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热心网友
时间：2022-08-01 20:23
家庭懒人卤味，素卤肉卤一锅出，轻松做出卤味店的水平，喷香好吃
将蔬菜、肉类等经过腌制或者是卤制的方法烹饪，做出的食物极具风味，更加深受大众的喜欢，尤其是卤制的食物，喷香好吃，让你吃一次便再也忘不了，不管是素卤还是肉卤，口感都非常丰富，卤猪蹄、卤豆干、卤蛋等等都是非常经典的做法，而我们自己在家做卤味，其实无需过多的约束，用家里最常用的香料简单做个卤汁，不管放入什么食材都会非常好吃，这次要分享给大家的便是一款懒人版的卤味，不用先卤肉还是先卤素，将所有的食材一起放入锅中，一锅便能做出美味的卤味，做好的卤味，不管是家常菜，亦或是过年的时候待客都是不错的选择，下面我们一起学习。
懒人版卤味的做法：
备用食材：五花肉150克，北豆腐100克，鹌鹑蛋15个，莲藕1节，葱姜适量，八角1个，花椒粒10粒，香叶2片，冰糖4块，陈皮少许，干红辣椒2个，生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，首先鹌鹑蛋清洗干净外壳后，在锅中添上水，放入鹌鹑蛋，将其煮熟后，不要急着捞出，焖一会，然后捞出来，剥壳待用，五花肉清洗干净控水，切成小块，待用；
第二步，一节莲藕，削去皮，然后清洗干净，切成稍微厚一点的片，北豆腐1大块，洗净切成稍微大一点的片，在炒锅中添上少许食用油，待将油烧热后，放入控干水的五花肉块，开始煎；
第三步，待小火将其中的香味煎出，并且五花肉的油脂出来，表现呈现金*的时候，即可捞出待用，用煎过五花肉的油，放入豆腐片，煎至一面金黄后，翻面继续煎，待将两面都煎好；
第四步，即可盛出，电饭煲准备好，放入所有处理好的食材，五花肉、豆腐、鹌鹑蛋以及莲藕，或者是其他个人喜欢的食材都可以，加入食材中的所有调味料，倒入没过食材的清水；
第五步，开启电饭煲的煲汤功能，差不多一个半个小时的时间，程序结束，即可将电源给关掉，不要打开锅盖，焖一个晚上的时间，捞出享用口感更好。
小编总结：其实我们自己在家做卤味，不需要过多的约束，也无关正宗与否，用家里常备的一些调味料便可作出家人喜欢的卤味，而且味道一点都不输卤味店，莲藕、猪蹄、鸡蛋、鸭腿等等，完全可以按照个人的喜好选择，经过简单卤制的食材，风味独特，相信你的家人也会非常喜欢吃，不管是当作宴客菜，亦或是开胃小菜，都是不错的选择，喜欢吃卤味的朋友，更加建议学着做，比卤味店的干净卫生多了，这款家庭版的懒人卤味做法，一锅就能出，错过学习真的是可惜了。
烹饪小技巧：
1、鹌鹑蛋或者是鸡蛋，最好是事先煮熟后剥皮用，防止蛋壳不干净，卤制的过程中破皮，从而导致汤也不干净了；
2、五花肉和豆腐都需要事先煎一下，并且选择先将五花肉，用五花肉的油脂煎豆腐，豆腐的香味会更浓，更加好吃，豆制品中豆腐、豆干、腐竹等都可以用来做卤味；
3、做好的卤汁，若想要保存，需要记得定时进行煮沸消毒，并且上面的浮沫以及浮油也需要经常撇干净，这样下次卤菜的时候就有老卤了。
热心网友
时间：2022-08-01 21:58
自己在家做卤味想要做出卤味店的水平，就要做好卤汁，卤汁是卤味最重要的一道工序，调好卤汁，卤味就做好一大半了！
热心网友
时间：2022-08-01 23:49
腌制的时间长一点，上锅煮开大火让肉质充分吸收入味然后再用小火，小火是为了让肉质更嫩不柴。
