怎样发海参又快又好吃
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发布时间：2022-03-06 13:25
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热心网友
时间：2022-03-06 14:54
海参的营养价值非常高，富含蛋白质，和人体所需的氨基酸，脂肪酸。脂肪酸可以提高人体的免疫力，所以进入冬季滋补时节，很多家庭都会买海参给老人吃，预防感冒。并且海参的脂肪含量特别低，不用担心吃了后会长肉。市场上常见的有即食海参和淡干海参两种。其中淡干海参买回家以后，需要泡发再食用。相比几下，淡干海参的价格更贵，营养价值更高一些，很多朋友不买淡干海参，不是因为海参贵，而是因为不会泡发海参，所以才不买，其实海参的泡发方法很简单，只要记住下面的这几个要点就可以。
使用正确的泡发方法，泡发出来的海参，肉质饱满，弹力十足，味道特别的鲜美，更重要的是营养不会流失。如果海参泡发不好，不仅口感不好，营养价值也不高。今天，厨娘就与大家分享分享一下，海参的正确泡发方法。
1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化。
2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉，如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高，一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋*，泡发的会更大。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，不要着急取出海参，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐，如果可以很容易得掐透，并且海参弹性很大的话，也证明海参已经煮好了。如果没煮好，要换一锅水接着煮，直到煮熟为止。
5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。
6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻。将化冻的海参切成小丁，放入煮好的小米粥，或者汤粥内，即可食用。
热心网友
时间：2022-03-06 16:12
海参是一道营养价值极高且味道鲜美的食物，是世界八大珍宝之一，被誉为“海中人参”，拥有补肾壮阳的功效，但是想要最大限度的发挥它的味道和保持它的营养，一定要学会在烹饪之前怎样发海参又快又好，不妨我们一起来学习一下。
怎样发海参又快又好
第一步：浸泡
首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入容器中。友情提示：在家中如果你要泡发海参的话一次性泡发的数量不宜过多也要控制到家庭人口食用量的一到两个周之内就可以了。如果说你一次性泡发的海参数量过多的话，两个周之内还吃不了，随着时间的拉长海参的营养成分就会流失，口感也会下降。
接下来我们要泡发海参24到48个小时，那在这个期间内要至少在每天的早和晚换水一次，如果说您时间充裕的话，早中晚各换水一次是最合适不过的了。那海参泡到什么程度就算是好了呢?要泡到海参体变软，中间无硬芯，表面无粘液即可(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗海参的内部)，如果是夏天，像深圳这些地方天气非常的炎热必须把海参放入冰箱的保鲜室进行浸泡，你想想看就算是做了一夜的饭菜如果在夏天天气非常的炎热一天过去了，饭菜很容易变质，所以在炎热的天气建议必须将海参放入冰箱的保鲜室进行浸泡，这样可以保证海参最好的品质。
第二步：清洗海参
用剪子，找到海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部，然后再从刀口剪到海参的尾部，把海参须子减掉，在剪海参须的时候要注意不要把海参的刺给剪掉，接下来就是要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感。友情提示：有很多人剪断海参筋以求更大的泡发量，但是如果您把捏不好煮、发技巧的话不建议剪短海参筋，以免煮发时间过长造成营养流失。
清洗海参，要反复的多清洗几遍，最好是清洗两三遍，因为海参剪开之后体内还有很多的杂质。海参清洗完毕后
第三部：海参蒸煮
将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透(此步骤的目的是为了把海参全部煮软煮透)注意：在煮的过程中，可以通过调节煮的时间来获取不同的口感，如有些人喜欢食用紧实有嚼劲的口感，这时候可以煮的时间短一些，有些人喜欢软软的口感可适当加长煮的时间。时间越长口感越软。(关键就在这个煮海参上，这个要根据你个人的经验和海参的品质来 定，好的海参扛煮，但是即时是同一批海参有时候每个海参煮的时间也不一样)
海参煮到什么时候为好，一般的判断方法是你用筷子去轻轻戳一下，感觉稍微一用力能戳透了为好，不要 真的戳透，戳透了在泡发的时候营养物质会流失。千万不要煮的太烂了。
海参煮好了，打开锅盖，这个时候要捞出海参，开始用纯净的冰水泡发海参，煮好的海参也可以闷一下等到海参自然凉透了再捞出来， 大约五六十分钟就凉透了，再放入纯净的冰水中泡发海参。
第四部：冰水泡发
煮好的海参放入干净的容器中，放入 纯净的冰水 开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层， 每天换水2到3次，大约经过三天时间海参就泡发好了，可以直接拿来食用了。
以上就是关于怎样发海参又快又好的方法，怎么样学会了吗，随着海参在餐桌上越来越普及，人们越来越喜爱这些由海参制作的一道道真修，但是如果不能处理得当的话，有可能会破坏口感，因此，一定要按照上述的方法处理哦。
热心网友
时间：2022-03-06 17:47
如今目前市面上海叁都以干海参方式售卖，殊不知干海参在吃以前需要历经泡开，说出泡发，许多人有过不成功的亲身经历，一个关键点不留意，可能海叁就没有了，这不仅是奢侈浪费钱财，并且奢侈浪费海参营养，能够说成痛心又无可奈何了，那麼海叁该如何泡开，怎么发海参才快又准呢？
第一步：泡海叁
泡海叁需要2-3天，因为干海参较为硬，需要把海叁泡软。最先把干海参清洗放进无油渍的器皿中（油会使海叁自溶变小）；随后放进矿泉水（勿用饮用水），水可彻底侵泡海叁（在水里加上冰块儿实际效果更强）；以后放进电冰箱中，每日早中晚各换一次水（每过12钟头换一次水），一般需要侵泡72钟头。
第二步：去沙嘴
海叁从电冰箱取下，海叁腹部有一个小张口，用剪子裁开，海叁的一端长有海叁牙，是摸上去硬邦邦的的乳白色小颗粒物，把这种除去。因为野生海参，海叁筋下边会存有少量碎石子，因此清理时要仔细些，海叁内有几个乳白色花纹，那就是海叁筋，海叁筋的营养成分很高，能够服用，大伙儿能够用剪子把海叁筋所有割成几个，那样海叁才可以发的更大。
第三步：上锅煮
煮海叁是泡发海参的关键流程，煮的情况下也得用矿泉水，要冷水入锅，水开后中文火煮30-60分钟上下，也能用带熬粥作用的电饭煲汤煲，打进熬粥档，煲一个钟头。
海叁煮完后，别着急开启大锅盖，历经水烧开后锅里是无菌检测自然环境，海叁能够在当然的自然环境中获得更强的发制，盖好大锅盖焖至到当然凉透才行（约2钟头）。
第四步：泡发海参
海参泡发要加冰块儿，冷小水泡发。大伙儿捞起来海叁，放进盛满凉水的器皿中，放进电冰箱放置0-4度，再次泡开48钟头，每间距12钟头换一次水；泡发海参的温度应保持在0-5℃，一旦过越高越会造成起皮掉渣的状况，期内能够观查海参泡发水平，硬软视自身口味，发后的捞起来便可食，没发后的再次侵泡。
第五步：储存
海参泡发好就可捞起来服用，把不必要的海叁捞起来，沥干水后的海叁建议放进冷藏室，冷藏储存，
下一次服用时，解冻就可以。
海叁含胆固醇极低，是一种典型性的高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材，因而海叁是实实在在的深海身心健康食品。
