糖醋排骨到底是什么菜系的?
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发布时间：2022-04-23 06:39
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时间：2022-06-16 18:51
浙菜、沪菜、川菜都有糖醋排骨。
沪菜做糖醋排骨用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜做糖醋排骨用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。
扩展资料：
原料：肋排500克、盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。
1、首先将排骨清洗干净。
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。
5、排骨捞出做糖醋排骨用。
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋。
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
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时间：2022-06-16 18:51
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
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时间：2022-06-16 18:52
三个菜系都有这个菜 沪菜用料简单 注重的是酸甜的口味 里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点
浙江菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全
四川菜即使做糖醋排骨也不忘加 葱 姜 花椒
他们的调配汁只有沪菜加了番茄酱，沪菜口味偏但淡 浙菜 川菜偏重
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜
四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
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时间：2022-06-16 18:52
这样的家常菜谈不上什么菜系,各地都有.制作方法大同小异,主要就是糖醋汁的调配差别吧.南方口味淡一点,北方口味浓一点罢了.
热心网友
时间：2022-06-16 18:53
有区别
但大同小异
