连鱼烧豆腐怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:39

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热心网友 时间：2022-06-16 19:06

用料  

鲢鱼    1000克    

豆腐    250克    

大蒜    5-6个（独头）    

小葱    3-4根    

生姜    

蒜苗    1-2根    

李锦记泰式甜辣酱    

蚝油    

生抽    

老抽    

花椒粉    

胡椒粉    

盐    

食用油    

水淀粉    

豆腐烧鲢鱼的做法  

洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块除鱼头，鱼头可以熬汤喝，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟

一个独头蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油稍煎一下

码好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀这步很重要哦

炒锅放油约250克实际不用这么多

烧到3-4成热第2个要点将鱼块滑入过一下油

马上用漏勺将鱼块捞起来待用

把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味

放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入2大勺泰式香辣酱、2大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺老抽、根据自己的口味调入一点盐

烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入

烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎

小贴士

（1）码味后放一点油是为了保持鱼块的水分 
（2）冷油滑鱼块也是为了烧的时候鱼块的水分能够保持，这样最后不管烧的时间长短，鱼块都能保持嫩滑，所以（3）和（5）是烧出烧出嫩滑鲢鱼的秘诀哦 
（3）有这样的说法“咸鱼淡肉），说的是鱼可以适当的咸一点，但咸淡要根据个人的口味，所以盐放多少可以斟酌

热心网友 时间：2022-06-16 19:07

1.将链鱼处理干净。
2.把鱼切成3厘宽的鱼块，加入盐、料酒、胡椒面、麻椒粉腌制二十分钟后，再加点水淀粉和食用油抓匀。
3.把蒜一剖两半，葱和香菜切大段，姜切片，豆腐切成3厘米方块。
4.起锅，油七成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出待用。
5.油水倒掉，刷净擦干，如入300克油，烧至四五成热。
6.把鱼块滑入油锅，快速捞出放盘里待用。
7.锅中留少许油，爆香葱姜蒜。
8.加入估计能满过鱼块的水（高汤更佳）.放进2勺香辣酱、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺老抽、1小勺料酒和适量的盐。
9.烧开后倒入鱼块和豆腐块。
10.中火烧五分钟，把鱼煮透，勾些芡，撒上香菜段即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-16 19:07

方法/步骤
1
鲢鱼去鳞开膛清洗干净切段
2
自制的黑豆豆腐切厚片
3
准备好葱段、姜片、大蒜、花椒、大料
4
准备一个小碗加入盐
5
加入老抽
6
再加入醋和料酒
7
最后加入两勺白糖
8
炒锅烧热加入玉米油
9
烧热以后加入准备好的葱姜大蒜花椒大料
10
煸炒出香味来倒入碗中的调料
11
然后加入清水
12
将水烧开
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再加入两勺海天黄豆酱
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加入切好的鱼
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烧开以后加入豆腐片
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小火炖制等到汤汁还剩三分之一时就可以出锅了
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汤汁可以泡烙饼吃非常美味的