红烧牛尾的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:39
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热心网友
时间：2022-06-16 19:06
1.准备好所有材料，香料用纱布包好
2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
3.牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用
4.另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了
5.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒
6.然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开
7.另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦*出香气
8.倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可 1、牛尾最好让卖牛肉的给切开；
2、焯牛尾要凉水下锅焯，这样能让血水出的更彻底一些，减少腥膻味儿；
3、焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的，会让味道更好一些；
4、把炖肉的葱、姜、蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好；
5、牛尾比牛肉难炖，要是用一般的锅得三到四个小时，如果您等不了，那么可以先用小火炖一个小时，然后换高压锅压25分钟，再小火炖半个小时就可以了，如果光用高压锅，味道不好。
热心网友
时间：2022-06-16 19:07
红烧牛尾的做法：
牛尾软烂、酱香浓郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什么感觉？香油可有消炎、去火的功能哦。
原料：去皮洗净的牛尾、冬笋
调料：香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤各适量。
制作：
1.将牛尾从骨节处下刀，按骨节剁成段，用水浸泡干净。然后锅中做水，一般用家里煮面的不锈钢锅就可以，如有条件最好用铁锅。牛尾放入开水锅中煮透，捞出洗去血水。冬笋切片或切成滚刀块。
2.炒锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，再下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、牛尾烧开，微火煮至九成熟时，将牛尾捞出码在大碗中，再上锅蒸烂。
3.将蒸透的牛尾扣入盘内，蒸出的汤汁留住备用。
4.炒锅中入色拉油烧热，至八成热入冬笋略炸一下，加入料酒、酱油、味精，蚝油用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
热心网友
时间：2022-06-16 19:07
超市购买的去皮牛尾，斩成小段，先用开水焯一下，再过凉水，这样能去除血腥味。用生姜、蒜、花椒，八角，放油先爆香配料，放入焯好的牛尾，翻炒一下，加入料酒，爆炒一下，加入高汤，如果没有高汤，那就加开水，然后放蚝油，生抽，盖锅中火焖15分钟，然后转小火焖20分钟。以汤汁变浓稠为宜，关小火，勾芡汁，点麻油，再开大火烧开，上碟。这道菜味道香浓，还可以补腰，是一道美味的菜肴。
热心网友
时间：2022-06-16 19:08
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～
牛尾中含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，能益血气、补精髓、强体魄、滋养容颜。 稳定血脂 2 现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。 补充营养 3 现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。 增强人体免疫力 4 牛尾巴是富含维生素、蛋白质等营养的，不仅能够帮助人体补充大量的营养，调节身体，还能够帮助提高身体素质。
