冰糖葫芦制作方法怎样熬糖?
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发布时间：2022-04-23 08:08
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热心网友
时间：2022-05-21 16:07
用料
山楂 400克冰糖 180克开水 180克竹签 适量
做法步骤
1、山楂洗干净备用
2、串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。
3、锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微微变黄就可以了
4、可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了
5、放入串好的山楂迅速打个滚。
6、放在油纸上晾凉。
7、开吃吧！
8、成品图。
热心网友
时间：2022-05-21 16:07
冰糖葫芦的做法
串果：我们制作冰糖葫芦的主要原料就是山楂，我们在挑选山楂的时候要一定要挑选新鲜饱满而且大小均匀的山楂，挑选好了之后，要将山楂洗净，然后将它的根和蒂去掉，然后把山楂拦腰切开，用小刀或者是其他的工具将山楂的果核挖取，可以在山楂汁中加入一些豆沙或者是绿豆沙，等人们经常喜爱的馅料，然后再将山楂的两瓣合上，用竹签串起来。
熬糖：下面我们就开始熬糖了，糖要与水按照2:1的比例倒入锅中，然后用大火熬二十分钟左右，熬制的期间我们可以用勺子进行搅拌，注意20分钟之后锅中的水基本上已经很少了，而且沸腾的很厉害，这时候我们也可以发现糖已经冒出了非常细小密集的泡沫，就像我们经常喝的浅*的啤酒，这时候我们可以用筷子蘸一下糖浆，如果干完糖浆之后能够微微的拉出糖丝来，这就表示糖已经被熬好了。我们在熬制的时候一定要注意熬制的时间，如果时间过长的话，糖的颜色就会变成棕色，虽然能明显地拉出丝，但是一旁也已经交了，也就失去了原来的甜味，所以我们一定要注意时间，而且我们要切记熬糖的时候不要通风，这样熬出来的糖才能够颜色非常透亮。
蘸糖：我们在沾糖的时候，为了让它能够均匀的沾在山楂上，可以将锅子倾斜一点，这样糖就能够全部沾到我们穿好的山楂，贴着熬好的糖，泛起的泡沫，轻轻转动锅上薄薄的一层就可以了，蛋疼的环节这样看来说是非常简单的，但是技巧性非常强，如果糖裹得太薄，甜味就会变得很少，味道不足，但如果糖裹得太厚，吃一口下去基本上咬不着山果，所以我们在沾糖的时候一定要注意，粘的要均匀，厚度也要均匀。
冷却：糖粘好之后，我们要将炸好的山楂串放在水板上，冷却2到3分钟，其实水板，也就是我们平常所说的光滑的木板，因为在水里浸泡过较长的时间，温度很低，而且因为是木头，所以它的吸水性是很强的，这样就可以帮助糖葫芦定型，可以把糖葫芦中多余的水分吸走。
热心网友
时间：2022-05-21 16:08
付费内容限时免费查看回答亲 步骤如下哦：
1 糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右;
期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金*啤酒。可用筷子蘸一下糖浆;
如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。
切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
冰糖葫芦糖浆怎么熬
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冰糖葫芦熬糖浆的注意事项
1、煮糖真的是一项考验技术的步骤，不能心急，没有小火把慢慢的煮沸的话，是不好吃的。
2、不能用铁锅，否则煮糖时，锅和糖都会变黑，最好是用不锈钢锅、铜锅等;
3、在浸糖的过程中，如果糖的温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。
4、当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。
5、蘸糖要蘸薄，而且应迅速行动。
6、竹签不能用筷子代替。可以在用吃葫芦的竹签，在每次吃糖葫芦时都保存起来不扔掉，自己用过的竹签也可以再次使用。
7、在蘸糖时，最好是借用然勺子将糖浆往山楂上面快速均匀地浇淋。
8、煮糖的判断：看糖浆的颜色是否为棕*，也可以将筷子蘸一点糖，把它的溶液在冷水中冷却，冷却后，用牙齿咬，如果牙齿粘，需要继续加热;如果牙齿不粘，有吃水果糖的感觉，证明火候是正好的。
9、在浸糖的过程中，如果糖的温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。
10、完成后，可以放在木板或铁板上，但应在板板或铁板上涂一层食用油，以防止粘连哦
