西红柿是生吃好还是熟吃好?
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发布时间：2022-04-23 08:10
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热心网友
时间：2022-06-18 04:33
专家表示，生吃和熟吃都好，两人都各有利弊，具体怎么做看个人喜好和选择。
1、西红柿生吃总体营养价值更高
从营养学的角度上来说，西红柿含有大量的维生素C，这是西红柿营养价值高的原因，但是这种营养成分属于比较比较容易被氧化的成分，在炒熟的过程中就会导致这些成分的大量流失，因此，从这角度来说，西红柿生吃营养价值高。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。
不过，尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。生吃的时候主要吃没有成熟的西红柿。
2、西红柿熟吃对胃部健康更好
西红柿属寒凉性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西红柿容易加重脾胃虚寒，还促进胃酸的分泌，对胃肠的负荷比较大，而熟吃西红柿则可避免脾胃虚寒问题，还能健胃消食，所以熟吃西红柿对胃更好。
3、西红柿熟吃番茄红素更好吸收
西红柿生吃的话可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。而西红柿熟吃好的原因则是西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好溶出，被人体吸收。
高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
热心网友
时间：2022-06-18 04:33
番茄炒鸡蛋、番茄鸡蛋汤是很多家庭的家常菜谱，但有的人认为番茄煮熟就破坏了维生素，认为番茄生吃更好。番茄到底是生吃好还是煮熟好呢？
生吃可最大限度保留维生素C
番茄生吃可最大限度地保留番茄中所含的钾、维生素C以及膳食纤维，而且用生番茄替代水果来吃，对控制高血压和痛风等慢性疾病也有一定的帮助。
煮熟吃可促进番茄红素吸收
除了富含维生素C，番茄还还有大量的番茄红素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。
而将番茄煮熟吃，可以破坏植物细胞结构，促进番茄红素的吸收，同时加热可以促进番茄红素从全反式转化为部分顺式，更有利于提高番茄的保健作用。
番茄炒着吃好还是煮着吃好？
炒番茄时会放油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。因此有的人认为番茄炒着吃更营养。番茄到底炒着吃好还是煮着吃好呢？
其实番茄并非必须炒着吃，煮着吃完全不影响番茄红素的利用率，只要与含油脂的食物一起吃，让煮软的番茄和其他食物中的油脂一起到达小肠里，就能保证番茄红素的吸收利用率。
因此，番茄炒着吃还是煮着吃，关键看个人喜好，只要注意吃的时候配合一点油脂就可以了。同时注意，炒番茄时不要放太多油，油温也不宜过高，因为过高的油温会破坏番茄红素，而过多的油会溶解番茄红素，最后留在锅里和盘子上，反而增大损失。
热心网友
时间：2022-06-18 04:34
不同方法吃所吸收的营养的侧重点是不一样的。西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。
生吃西红柿，维生素C的吸收是最多的，但是熟着吃的话维生素C就会被破坏许多．生吃，是补充维生素C的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。
番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释，充分发挥它的抗氧化作用。
热心网友
时间：2022-06-18 04:35
西红柿是一种很常见的蔬菜，对于西红柿相信很多人都不陌生，都知道西红柿里面所含的番茄红素可以提高身体免疫力，而且还能够帮助女性养颜。在生活中有很多人也喜欢吃西红柿，但是有些人就认为西红柿喜欢生吃，有些就认为喜欢炒熟了吃，那西红柿到底是生吃好还是熟吃好？看个人口味，看你更偏向哪一种。
生吃西红柿，可以较好的吸收西红柿中充足的维生素C物质，生吃不会使西红柿中维生素C遭到不必要的破坏，而维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤、美白祛斑，保护牙龈、抑制细菌，清除自由基、增强抗氧化能力。如果将西红柿煮熟后，就会让西红柿里面的元素遭到破坏。所以在平时想要食用西红柿的时候，尽量选择生吃西红柿。
不过要注意的是在生吃西红柿之前要将西红柿清洗干净。如果西红柿表面残留的化学物质没有清洗干净就食用，就可能会导致肠胃不适，甚至中毒。另外胃不好的人，不建议在空腹的状态下吃西红柿，因为在空腹的时候，吃西红柿会让西红柿里面所含的胶质物质和胃部中的胃酸结合而引发胃结石。
西红柿中所含的维生素以及营养物质都是比较高的。所以在平时适当地吃西红柿，可以提高身体免疫力，特别是女性生吃西红柿能够起到美白并且抗氧化的效果，能够帮助皮肤看起来白皙透亮。
热心网友
时间：2022-06-18 04:35
西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。
加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
