发布网友 发布时间:2022-04-23 08:24
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热心网友 时间:2022-06-18 08:20
油的沸点其实是不一样的,一般情况下食用油的沸点基本上都是在200摄氏度以上的,其中菜子油和花生油的沸点大概是335摄氏度,大豆油的沸点大概是260摄氏度。通常我们在制作食物的过程当中都会使用到食用油,大多数的食用楼都是植物油,包括花生油,玉米油,葵花籽油,芝麻油,葡萄籽油,核桃油等。
二、油的沸点比水高吗
1.油的比热容其实是比水要小的,一般来说,比热容越大的话,物质在加热的过程当中吸收的热量是越多的,所以油的升温速度比水的升温速度要快。
2.一般来说,油的沸点比水的沸点要高,如果油在低于沸点的时候,基本上是不会发生相变的,可以使油在一定程度上减少热量的消耗。
3.油基本上是不会发生蒸发的,水是会产生蒸发的,所以很容易会形成水蒸气,水的热量消耗的就比油要大了。1.乙烷的沸点是多少?
答:-88.6℃
2.乙烯和乙烷哪个沸点高,这和什么有关系?
答:乙烯的沸点高,沸点取决于分子间的作用力,分子间作用力越大的熔沸点越高
3.乙烷.乙醚.乙醛.乙醇,这四个哪个的沸点
答:上面这四种物质沸点由低到高的顺序是:乙烷<乙醚≈乙醛<乙醇。这是因为乙烷的极性很小,可以看作是非极性分子。乙醚和乙醛极性较乙烷大,分子间的作用力也较乙烷大,所以沸点高。乙醇可以形成分子间氢键,分子间作用力最大,所以沸点最高。
4.怎样解释乙烷乙烯乙炔的沸点变化
问:用什么力解释他们的沸点-1℃,-℃,-42℃,这样的变化趋势 是范德华力...
热心网友 时间:2022-06-18 08:21
通常食用油的沸点一般都在200℃以上,燃点通常340度。
大豆油、葵花籽油、玉米油及花生油的发烟点分别是257℃、225℃、230℃和225℃,而橄榄油的发烟点较低,只为190℃。一般油炸的温度为150~200℃,而在烹饪过程中,往往会达到190℃以上,由此看来,最适合煎炸是大豆油,而不能用橄榄油。
煎炸破坏了食材的营养,而且油脂中的必需脂肪酸大量氧化,要尽量减少这种烹调方式。另外,橄榄油凉拌最好,炒菜时稍微加热(油不冒烟)就可以了。
扩展资料
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。香油内链(麻油)更具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用。
热心网友 时间:2022-06-18 08:21
食用油的生产过程都需要经过压榨和提炼这两个程序。
(1)压榨过程
食用油压榨方法分为机械压榨(分为高温物理压榨和低温物理压榨)和溶剂压榨(也称浸出法)。
高温物理压榨法,先用螺旋式的压榨器将油籽压碎,然后经过120℃高温、高压将油压榨出来。
浸出法一般采用的溶剂是乙烷(六号轻汽油),乙烷能将油籽中百分之九十八的油榨出。之后,再议150℃高温将溶剂蒸发。一部分乙烷会留在油内,乙烷对人体有害,而且对环境的破坏也非常大。
因为生产效率问题,一般大型食用油制造厂都会采用溶剂和高温高压来提取油籽的油分。但高温对油的质量破坏影响也很大。
当然还有一些生产商为保持食用油的质量,会以低温物理压榨法,将油压出。这种方式的压榨器将油籽压碎,用高压将油榨出。这种方法的效率比高温、溶剂法低很多,出油率大约只有60%,但是可以完全保证食用油的质量。
(2)提炼过程
压榨的过程中,经过高温高压、溶剂等程序后,油会变得恶臭、颜色灰暗,所以大型食用油生产商通常都会将食用油提炼,去除杂质。提炼过程包括漂白、除臭、去胶、添加色素、香味等。
以低温物理压榨的食用油,通常不需要这些步骤,主要以过滤为主,保留了油籽的风味,包括天然香味、天然色素、微量元素等等。
可见,油的压榨方法对食用油的成品质量影响非常大,不容忽视。
扩展资料:
大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多,按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的种类可分为大豆原油,转基因大豆油。
从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。微溶于乙醇,能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂。
热心网友 时间:2022-06-18 08:22
大豆油的沸点:食用油的沸点一般都在200℃以上.花生油、菜子油的沸点为335度,豆油为230度.
乙烷沸点:-88.6℃
大豆油的沸点高
热心网友 时间:2022-06-18 08:23
大豆油沸点高