酱骨架的做法,酱骨架怎么做好吃,酱骨架的家常
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发布时间：2022-04-23 07:47
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懂视网
时间：2022-06-03 07:25
酱骨架是东北著名的一道特色菜，几乎家家户户都会做。而且酱骨架的家常做法也比较简单，只要稍微学一学，就能够掌握了。下面学习啦小编为大家整理了酱骨架的做法，希望大家能够喜欢。
正宗酱骨架的做法一
主料：猪脊骨
配料：姜，葱白(京葱或者叫大葱)，大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐
做法：
1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。
2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。
3、待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。
4、水下锅后，加入姜(去皮，取块然后拍，切记切片)、葱白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。
5、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。
6、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟。
7、关火焖5分钟即可出锅盛盘。
正宗酱骨架的做法二
原料： 猪脊骨
配料： 盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。
步骤：
1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水;
2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头;
3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时(我用的高压锅，上气后加阀20分钟);
4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。 这剩下的汤可是好东西，可以卤鸡蛋、素鸡等等，还可以做面条的浇汁。
正宗酱骨架的做法三
材料：猪脊骨1500克，猪皮500克，猪肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽适量，黄豆酱(东北大酱)200克，鸡精少量
做法：
1、猪肥油小火煸出油和油渣。
2、倒入猪皮，炒至变色，并炒出猪皮上的肥油。
3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。
4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。
5、把猪脊骨倒入大砂锅，然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。
6、倒入温水没过脊骨，倒入少量老抽上色，加入少量白糖。
7、大火烧开，盖上盖子，小火焖1个小时。
8、一个小时后，中大火烧10分钟，收汤汁(开着盖子)。
9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。
小诀窍：
1、脊骨全是瘦肉，要加适量的猪皮和肥肉，否则酱出来脊骨会太干不滑。
2、酱要选东北的黄豆酱，也称作大酱。
3、少量加入糖会提鲜。
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热心网友
时间：2022-06-03 04:33
主料：
猪脊骨
辅料：姜,葱白（京葱或者叫大葱）,大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐教您
酱骨架
怎么做，如何做酱骨架才好吃1。锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。
2。锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。
3。水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。4。
水大
开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。
热心网友
时间：2022-06-03 05:51
1.猪脊骨剁小块，焯水。
2.准备好姜，八角，花椒，桂皮
3.油热后，放入姜，八角，花椒，桂皮炒香
4.加入黄豆酱翻炒出香味
5.放入脊骨翻炒
6.加入老抽翻炒
7.放入料酒翻炒
8.加入红糖
9.水，盐
10.放入压力锅
11.煮好后，收汁即可。
小贴士
1.脊骨要先炒出香味在加水炖煮。
2.吃前收下汁味道更好。
