香菇肉馅怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-23 07:48
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热心网友
时间：2023-08-25 15:41
说起中国传统美食，那就不得不提我的最爱饺子了。这饺子身份可是不简单，要知道，在过去那可是每逢过年过节才能吃上一会，不仅美味，而且营养价值又高，你想想这么大一团肉，再加上配菜，营养能不高吗，怪不得我一提到饺子俩字，口水都要下来了呢。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”还有一句话不知道你们听过没，好吃不过饺子……
饺子好不好吃的关键，就是肉馅的调制，今天就为大家分享一个非常美味的香菇大肉，肉馅的制作，和调制的方法，通过这个方法做出的饺子馅，口感非常的劲道入味，好吃不会腻，话不多说，我们开始操作。
首先，准备五花肉一块，先切成肉片，再剁成碎末，不要剁的太碎，自己剁出来的肉馅有筋性 肉馅口感好，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋性 ，也就是我们常说的肉馅没有灵魂。
接着把香菇处理一下，香菇去掉香菇根，放在盆中用清水清洗，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒，放在盆中。
生姜一块切成姜片，大葱白一段用刀先拍一拍，切成葱段，把姜片和大葱 放在打浆机里面，然后加入一点清水，打成葱姜水。
接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老抽提一下底色。
加入生抽提味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲 ，利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3到5分钟左右。
肉馅搅黏稠以后，再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油，继续搅拌，想让味道更香，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻，吃起来劲道。
肉馅搅拌好以后，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合。
好了，一盆家常好吃的香菇肉馅就打好了。
这个肉馅不仅能做饺子，还可以做小丸子，小混沌。
热心网友
时间：2023-08-25 15:42
香菇提前切成片，然后放到锅里烫一下，这样烫出来的更滑更好吃，捞出凉水洗一下，切成小丁，放上提前剁好的肉馅，加入味极鲜，酱油，盐，鸡精，花生油，调制均匀就可以了。
热心网友
时间：2023-08-25 15:42
把肉馅要弄得非常的烂，然后香菇切碎，放进肉馅里边，顺时针搅拌，放入调料，花椒油，老抽，生抽，蚝油，味精，食用油香油再顺时针搅拌，这样调出来的馅儿特别好吃
热心网友
时间：2023-08-25 15:43
首先准备好新鲜的香菇切碎备用，然后准备好一些新鲜五花肉放入破壁机中打碎，然后将两者混合搅拌均匀均匀，加入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉搅拌均匀即可
