银耳怎样煮才会软烂
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:48
共5个回答
好二三四
时间：2022-10-01 19:47
不论是用炖锅还是高压锅，一定要将银耳煮到软烂的程度，就是汤汁变得十分的粘稠，这时候胶质才算完全被煮出来。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。
电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。
炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。
懂视网
时间：2022-10-04 07:16
1、煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
2、用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
3、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
4、用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂？电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。
5、用炖锅。炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1－2个小时就会粘稠。
懂视网
时间：2023-01-17 15:39
1、将准备好的银耳提前一晚发泡，让银耳充分展开。然后清洗干净，撕成小块。
2、将红枣、枸杞、莲子用清水浸泡半小时左右，然后清洗。
3、准备高压锅（也可用普通锅），放入银耳、枸杞、红枣、莲子、冰糖，冰糖最好用糖，然后加入适量水，高压锅炖45分钟左右，普通锅炖到银耳软烂为止。
热心网友
时间：2023-05-19 16:34
银耳要在煮之前用温水泡开，然后用高压锅或者电饭锅煮就会变软了，银耳羹的做法如下：
准备材料：银耳1朵、枸杞10克、百合50克、莲子50克、冰糖150克、水1大盆
步骤：
1、将银耳用温水泡发开。
2、莲子和百合也用温水浸泡30分。
3、泡发好的银耳把蒂去掉，冲洗干净控干水，用手撕成小块装入容器用温水浸泡一夜。
4、莲子和百合泡发好冲洗干净，用温水浸泡一夜。
5、准备一个压力锅，把银耳和浸泡的水一起到入锅里，盖上盖子煮开转中小火熬制1.5小时左右。
6、当银耳快要熬制差不多时，把压力锅打开添加莲子，百合，冰糖继续熬制1.5小时左右。这个时间可以把枸杞洗干净，浸泡30分钟。
7、时间到银耳也熬好，放入枸杞再上火熬5分钟就可以装盘了。
8、成品。
热心网友
时间：2023-05-19 16:35
银耳在煮制之前提前浸泡2小时以上，这样煮出来的银耳易成熟，口感软烂。
以红枣银耳莲子汤为例，制作方法如下。
材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖适量
第一步：银耳放在清水中浸泡5小时。
第二步：泡开后的银耳去掉硬根，撕成小朵。
第三步：红枣清洗干净，去核切成小块。
第四步：锅中加水放入银耳，煮开后转小火炖煮30分钟。
第五步：放入红枣，枸杞，莲子，冰糖，再炖煮40分钟。
第六步：煮好的银耳汤盛入碗中，直接食用即可。
热心网友
时间：2023-05-19 16:35
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
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用电压力锅炖银耳，一个小时左右就能吃到出胶的软糯的银耳汤，煮好后闷的越久出胶效果越好。
具体步骤：1，银耳需要充分泡发，这一步很关键，泡发到位的银耳煮起来也更容易出胶质，浸泡要充分，我一般会浸泡一晚上，浸泡之后把根部*的部位去掉，银耳撕成小块，尽量撕碎些，撕碎也能有助于胶质的析出。2.锅中加入水，先把水烧开，然后再把银耳碎块，再次将水烧开。3.水开后保持大火，先大火煮10分钟，然后转小火，煮30分钟，再换大火煮10分钟，再小火煮10分钟即可，火候这样来回变换下，就可以很容易熬出胶质。4.*糖不要放的太早，最后第二步开大火的时候加进去就可以，照着这个时间去炖，次次都炖的很成功，砂锅的受热也比较好，如果是普通锅，可以视情况把每个阶段都延长5分钟。
购买银耳的时候要注意：1，要尽量挑选看上去个头均匀圆润，肉质肥厚，没有黑点，没有杂质，根部要完整，根部比花朵部位颜色深是正常的。2，一些无良商家会会违禁品熏银耳，看起来会更好看，买的时候要注意，虽然新鲜的银耳是洁白的新鲜的银耳是洁白的颜色，但是经过烘干之后，银耳的颜色是白里透黄或者金*的，如果你买的干银耳颜色特别白或者是很劣质的黄，那就需要注意了。‘3，闻闻气味，正常的银耳是淡淡的清香味儿，而不良商贩加工的银耳会有一股酸味或者其它刺鼻的味道。
希望我的回答能给到您帮助，祝您生活愉快！
热心网友
时间：2023-05-19 16:36
先把银耳用温水发开，摘净、撕小块后放入洗净的暖水瓶内焖一夜，第二天煨肯定又烂又省火。
如果有高压锅的话把干银耳放在锅里，放比银耳多一点的水，扣上阀子，五分钟左右，基本上就差不多了，再把锅里的水和银耳倒到砂锅里。放上枣阿枸杞什么的，在煮个十分钟就好了，你要是愿意可以用牛奶煮；如果没有高压锅就只能干煮，一般两个小时才能好，你说那么长时间夸张了吧？开锅以后盖着盖子用小火咕嘟着，不用你说得那么久。对了，有一招我没用过你可以试试，拿一个玻璃碗盛上水放上银耳个微波炉里，高火转五分钟，这个方法和高压锅那个都是为了让银耳蓝得快点烂，你可以试试。
热心网友
时间：2023-05-19 16:37
我的经验是先把银耳泡软后把不好的地方切除并切成适当的大小，接者取一锅水并煮沸它，再加入银耳让它滚约30分左右就会开始有黏稠状(火候的大小就文火就行了)。先用大火煮滚后再改成小火加上锅盖续煮,时约四十五分钟.熄火,先不要急著掀开锅盖,让它再烂一会儿才会好吃.我多半都会煮约1小时起锅。
