大米国家质量标准的质量标准
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发布时间：2022-04-23 07:50
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时间：2022-06-17 22:43
2.1 各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标表1、表2、表3、表4。
2.1.1早粒米、籼糯米质量指标见表1。
表1
──┬─────┬──┬─────────────────┬─────┬──┬──
│ │不完│ 最大限度杂质 │ 碎米, % │水分│色泽
等级│ 加工精度 │善粒├──┬──┬───┬───┬───┼──┬──┤ │气味
│ │ % │总量│其中│矿物质│带壳稗│稻谷粒│总量│其中│ % │口味
│ │ │ │糠粉│ │粒 │ │ │:小 │ │
│ │ │ % │ % │ % │粒/kg │粒/kg │ │碎米│ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┼──┼──
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
特等│样品对照检│ 3.0│0.25│0.15│ 0.02 │ 20 │ 8 │ │ │ │
│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 4.0│0.30│0.20│ 0.02 │ 50 │ 12 │ │ │ │
一等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │35.0│ 2.5│14.0│正常
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 6.0│0.40│0.20│ 0.02 │ 70 │ 16 │ │ │ │
二等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 8.0│0.45│0.20│ 0.02 │ 90 │ 20 │ │ │ │
三等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┴─────┴──┴──┴──┴───┴───┴───┴──┴──┴──┴──
2.1.2晚籼米质量指标见表2。
表2
──┬─────┬──┬─────────────────┬─────┬─────┬──
│ │不完│ 最大限度杂质 │ 碎米, % │ 水 分,% │色泽
等级│ 加工精度 │善粒├──┬──┬───┬───┬───┼──┬──┼──┬──┤气味
│ │ % │总量│其中│矿物质│带壳稗│稻谷粒│总量│其中│一类│二类│口味
│ │ │ │糠粉│ │粒 │ │ │:小 │ │ │
│ │ │ % │ % │ % │粒/kg │粒/kg │ │碎米│地区│地区│
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼──
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
特等│样品对照检│ 3.0│0.25│0.15│ 0.02 │ 20 │ 8 │ │ │ │ │
│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 4.0│0.30│0.20│ 0.02 │ 50 │ 12 │ │ │ │ │
一等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │30.0│ 2.0│14.0│14.5│正常
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 6.0│0.40│0.20│ 0.02 │ 70 │ 16 │ │ │ │ │
二等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 8.0│0.45│0.20│ 0.02 │ 90 │ 20 │ │ │ │ │
三等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┴─────┴──┴──┴──┴───┴───┴───┴──┴──┴──┴──┴──
注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。
二类地区：除一类地区以外的地区。
2.1.3早粳米、粳糯米质量指标见表3。
表3
──┬─────┬──┬─────────────────┬────────┬──┬──
│ │不完│ 最大限度杂质 │ 碎米, % │水分│色泽
等级│ 加工精度 │善粒├──┬──┬───┬───┬───┼─────┬──┤ │气味
│ │ % │总量│其中│矿物质│带壳稗│稻谷粒│ 总 量 │其中│ % │口味
│ │ │ │: 糠│ │粒 │ ├──┬──┤:小 │ │
│ │ │ % │粉 %│ % │粒/kg │粒/kg │早粳│粳糯│碎米│ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼──
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
特等│样品对照检│ 3.0│0.25│0.15│ 0.02 │ 20 │ 4 │ │ │ │ │
│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 4.0│0.30│0.20│ 0.02 │ 50 │ 6 │ │ │ │ │
一等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │30.0│20.0│ 2.0│14.5│正常
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 6.0│0.40│0.20│ 0.02 │ 70 │ 8 │ │ │ │ │
二等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 8.0│0.45│0.20│ 0.02 │ 90 │ 10 │ │ │ │ │
三等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┴─────┴──┴──┴──┴───┴───┴───┴──┴──┴──┴──┴──
2.1.4晚粳米质量指标见表4。
表4
──┬─────┬──┬─────────────────┬─────┬─────┬──
│ │不完│ 最大限度杂质 │ 碎米, % │ 水 分 │色泽
等级│ 加工精度 │善粒├──┬──┬───┬───┬───┼──┬──┼──┬──┤气味
│ │ % │总量│其中│矿物质│带壳稗│稻谷粒│总量│其中│一般│六省│口味
│ │ │ │: 糠│ │粒 │ │ │:小 │ │ │
│ │ │ % │粉 %│ % │粒/kg │粒/kg │ │碎米│地区│ 区 │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼──
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
特等│样品对照检│ 3.0│0.20│0.15│ 0.02 │ 10 │ 4 │ │ │ │ │
│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 4.0│0.25│0.20│ 0.02 │ 20 │ 6 │ │ │ │ │
一等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │15.0│ 1.5│15.5│14.5│正常
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 6.0│0.30│0.20│ 0.02 │ 30 │ 8 │ │ │ │ │
二等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │
│按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
标准│样品对照检│ 8.0│0.35│0.20│ 0.02 │ 40 │ 1 │ │ │ │ │
三等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┴─────┴──┴──┴──┴───┴───┴───┴──┴──┴──┴──┴──
注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
2.2 各类大米精度,以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时,要
参照下述文字规定：
特等：背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上；
标准一等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上；
标准二等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上；
标准三等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。
2.3 收购大米水分的最大限度和大类安全贮存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。
2.4 各类大米中的黄粒米限度为2.0%。
2.5 卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。
