蛋黄越黄,鸡蛋越有营养吗?
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发布时间：2022-04-23 07:49
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热心网友
时间：2022-06-17 22:33
脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，就变成我们看到的蛋黄颜色。这里面叶黄素就是脂溶性色素的代表，也是占据主要位置的色素成分。在鸡生蛋之前，*物质主要沉积在嘴、鸡爪、皮和脂肪。当鸡开始生蛋的时候，*物质逐步向卵巢转移。蛋黄的成分是从外部一层一层覆盖上去的，所以有时候会出现内外颜色不一致的母鸡，由于吃的饲料单一缺乏多样性，产出的鸡蛋的蛋黄颜色偏淡，口感稍差。
为啥土鸡蛋比洋鸡蛋味道好呢？根据目前所看到的资料显示，因为土鸡蛋蛋黄里的脂肪含量比洋鸡蛋高，鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含有能量328千卡、蛋白质15.2克、脂肪28.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇1510毫克、维生素A438微克、硫胺素0.33毫克、核黄素0.29毫克、烟酸0.1毫克、维生其实大部分人对蛋黄、蛋白都没有特殊的偏好，都能够一视同仁地看待它们，并且也能接受任何做法，但是，也不排除有那么一小部分人，只吃蛋黄或只吃蛋白。
究其原因，可能是因颜蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98％的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中，甘油三酯占相信大部分人日常生活中都在纠结：到底蛋清和蛋黄谁有营养呢?很多人只吃蛋清，不吃蛋黄。
理由是蛋黄中的胆固醇太多了，尤其是正在减肥的男神女神们；超重或肥胖者;高血脂人蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。
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时间：2022-06-17 22:34
事实上，蛋黄的颜色取决于鸡吃的食物。具体来说，主要是受鸡饲料中类胡萝卜素含量的多少影响，最常见的就是叶黄素。如果鸡蛋发黄、发红，说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。比如，它可能吃了比较多的小米、玉米渣等食物。不过，在饲料中添加色素，也可以达到这样的效果。例如，给鸡吃天然的辣椒红素，或者使用合成色素加丽素红、加丽素黄、露康定等，都可以让蛋黄变黄。而这些色素也都是允许添加的。所以，并不是蛋黄越黄，营养就一定越好，还有可能是加了合成色素，这可没什么营养价值。
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时间：2022-06-17 22:34
并不是说蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与营养没有直接关系，技术手段容易让蛋黄颜色加深，但是与营养无关。
热心网友
时间：2022-06-17 22:35
这种说法应该也是正确的，因为蛋黄里面应该含有丰富的叶黄素和卵磷脂，才会导致蛋黄液黄的。这样它的营养物质才比较全面均衡，有营养。
