肉发霉怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:49
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 22:23
白色斑点为腌制过程中的致癌产物—亚*钠
你还是别吃了，有害健康，如果硬要吃，最好用还原法把亚*钠还原为无毒产物
介绍下亚*钠：
亚*钠（NaNO2），俗称亚*盐，是亚*根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚*钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚*钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚*钠暴露于空气中会与氧气反应生成*钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。本品与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时，尚可产生腌肉的特殊风味。
亚*钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚*盐对人体有亚*钠害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚*盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚*盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚*盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加*。
健康危害： 毒作用为麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管；形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、*紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部皮肤可发生损害。
亚*钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。亚*钠有较强毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡。亚*钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。
腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。
食用方法
牛干巴最常见的吃法是油煎，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。火烧干巴是把干巴用火烧熟，去除焦黑部分，大力捶松其组织，干巴呈肉松状而食用，风味十足。傣族多这样吃，不过他们的干巴在腌制时就割为小条，干巴丝是将干巴撕成极细而长的肉纤维，经油炸后入口就酥，这似乎是缅甸传来的做法了。
希望对你有所帮助，望楼主采纳，谢谢！
热心网友
时间：2022-06-17 22:24
付费内容限时免费查看回答不可以的 1，如果*肉中含有的有毒物质较少，可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。
2，食品发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
提问肉是晒成半干就看见有点发霉是不可以吃吃
回答只要是有霉就不可以吃了
提问有霉冲洗干净再晒干都是不可以吗
回答1、尽量不要吃了，如果发霉不是很严重的话，是可以的，但是很多的话，时间也久了，最好不要吃。
2、发霉是表面的现象，一般来说不会超过表面2~3mm,他和腐烂不一样，腐烂是从里面开始，原本就已经晒干了，里面是不可能坏了。
提问晒了两天，天气不好造成一点点发霉了
回答最好不要吃了
热心网友
时间：2022-06-17 22:24
肉发霉了是绝对不能吃的,是没有办法处理的,不要吃了，丢掉啊，可惜不来的，下次注意不要让它发霉就是了。
热心网友
时间：2022-06-17 22:25
白色的那东西就是发霉的表现
最好把它扔掉,或者向楼上说的给狗狗吃
实在觉得可惜的话,把上面的白色的东西用温水洗干净
然后再用油炸下就能吃了,其实人体的抗毒能力也是很强的
