羊肉丸子怎么做?
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发布时间：2022-04-23 06:25
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热心网友
时间：2023-10-05 07:21
用料
鲜嫩羊腿肉 （肥瘦约三七开）
花椒水 2小勺
葱姜水 3小勺
料酒 2小勺
生抽 3、4小勺
盐 半勺
生粉 2小勺
香油 几滴
蛋清 一个
香菜
白萝卜片 或冬瓜片
羊肉丸子汤的做法
肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开），剁馅儿，装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀，打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右），每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆，静置片刻
香菜洗净切段备用
起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开
转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可
