香酥鸡排的做法步骤图,香酥鸡排怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:22
共3个回答
懂视网
时间：2022-08-01 16:09
1、鸡胸肉用刀从中间剖开成两半；用肉松锤砸扁，鸡胸肉变大；
2、撒上一点点的盐和胡椒粉；码入盆中，倒上料酒，腌制20分钟以上；
3、两勺香雪裹炸粉，倒入四勺清水，再放入两克盐和三克胡椒粉拌匀成稠面糊；腌制好的鸡排肉放入面糊里滚一下；
4、放入热油锅中，炸至2分钟左右翻面再炸两分钟，然后复炸一遍。捞出切块装盘。
热心网友
时间：2022-08-01 13:17
香酥炸鸡排的用料
鸡胸肉350克 姜粉1克
大蒜粉5克 黑胡椒粉1克
孜然粉2了 玉米油10克
盐适量 裹肉材料：
鸡蛋2个 面包糠适量
香酥炸鸡粉适量
香酥炸鸡排的做法
步骤1
鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活，多切几次就会了，俗话说“熟能生巧”。
步骤2
把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。
步骤3
很重要的一步，给鸡胸肉做个***，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质表得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就再继续敲吧！
步骤4
胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套，再次给鸡***几分钟。
步骤5
盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱过夜。
步骤6
鸡蛋磕入碗中充分拌匀。
步骤7
炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里，一次不要倒太多，避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚，再到蛋液里洗个澡，最后到面包糠里再打个滚，就可以准备下油锅了。
步骤8
裹面包糠时用手稍微压紧，让面包粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落。
步骤9
锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，先不要着急翻面。全程用小火炸哦。
步骤10
等炸至定型后再翻面。
步骤11
炸至金黄就可以起锅了。
步骤12
上鸡排啦！就这样吃已经很好吃了，喜欢番茄酱的伙伴可以挤点番茄酱一样很好吃哦！
香酥炸鸡排的烹饪技巧
炸鸡排记得全程都用小火炸哦，喜欢辣的可以加点辣椒粉。
热心网友
时间：2022-08-01 14:35
鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜；
五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱；盐；胡椒粉；糖；
1
鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
2
打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
3
再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
4
中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。
5
小帖士：1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
