鲜豆腐皮肉卷怎么做
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发布时间：2022-04-23 06:19
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热心网友
时间：2023-08-03 19:26
用料
豆腐皮 两张
鸡蛋 1个
猪肉馅 200克
水淀粉 适量
生抽 适量
盐 少许
老抽 少许
葱 少许
黄酒 适量
干香菇 4到5朵
木耳 少许
藕 少许
糖 少许
玉米叶 几片
鲜豆腐皮肉卷的做法
干香菇温水冲洗净，然后温水泡发，泡发后用少半碗泡香菇的水分次一点点打进肉馅内，让肉馅吃进水份，葱切碎后用手揉挤将汁液挤出，然后将葱碎葱汁也打进肉馅内，香菇去蒂切碎，泡好的木耳和藕切碎放入肉馅内，水淀粉（水和淀粉1:1比例），鸡蛋，加少许盐，少许糖，生抽，黄酒，向一个方向搅打上劲。
鲜豆腐皮铺开，将肉馅均匀摊在豆腐皮上，卷起，封口处可用少许水淀粉调蛋液抹上。
蒸锅上汽，将玉米叶将豆腐卷包一下，蒸大约二十分钟。
平底锅加少许糖，生抽，老抽，小半碗香菇水，烧开熬浓，将豆腐卷放入，小火一直炕干汁液，豆腐衣皮会变稍硬，有嚼劲，鲜香入味。
小贴士
是鲜豆腐衣，不是干豆腐哟，盐放一丁点就行。玉米叶可以增加鲜味。用水淀粉调馅不会结粉团，比例一定1:1，不要稀了。炕干汁液豆腐卷是干香口味，也可加少许水淀粉留少许浓汁液裹均。
