自己做飘香小排,排骨需要提前怎么处理呢?
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发布时间：2022-04-23 06:20
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热心网友
时间：2023-07-07 16:12
很多人做肉类食材害怕肉质发柴所以都喜欢提前先焯水以达到去除血水避免肉质发柴的目的，但在烹饪排骨时我却建议大家一定不要焯水在我们家排骨是餐桌上的常客，加上又是湖北人的缘故，所以排骨就吃的更加频繁，常吃的做法有：粉蒸排骨、排骨莲藕汤、糖醋排骨、酱脊骨等等排骨的做法非常多，比如排骨可以做糖醋排骨，红烧排骨，蒜香排骨，干锅排骨，排骨汤等各种特色美食。红烧排骨可以用土豆，莴苣，胡萝卜，白萝卜等蔬菜红烧，很多菜式。
锅中放入清水，倒入排骨，焯去血沫捞出备用。热锅倒入少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入翻炒至表面焦黄。沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的盐。火上坐锅，倒入清水， 加入泡好的排骨，倒入少许料酒，加入几片姜片，大火烧开后，将表面的血污与浮沫撇掉后，捞出排骨，用温热水冲干净；先把电饭锅开关打开，放食用油烧热（如果电饭锅会跳起关闭开关，就用一只筷子压住），放葱姜蒜炒一下.
通常蒸排骨，炒排骨时，会生腌制去腥，入味调味，这样做能锁住排骨鲜味以及原味，同时也让排骨变得嫩滑好吃。猪排在厨房的地位虽不及他的大师兄五花肉那么霸道，但其含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。盐水排骨也叫手把排骨，我认为是最简单又好吃的美味，不用煎炒烹炸，省了繁琐步骤，原味鲜香，煮好排骨调个蒜泥汁或是原汤淡盐葱花蘸食，复古吃法简单营养还健康。
热心网友
时间：2023-07-07 16:13
首先将排骨洗干净，然后在冷水中倒入料酒，与生姜片，再将排骨的血水揉出来，再在排骨表面抹上少量盐，静置半小时，就处理完成了
热心网友
时间：2023-07-07 16:13
首先我们将小排放入冷水，当中加入料酒，葱段，姜片，八角，煮熟过凉水，然后再进行制作，这样做出来的小排吃起来非常的入味。
热心网友
时间：2023-07-07 16:14
排骨需要提前腌制，只需要记住一个秘方，就是五个一：一勺盐，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺糖。这样腌制出来的排骨非常的嫩。
