孩子很喜欢吃蒸鸡蛋糕,自己在家该怎么做?
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发布时间：2022-04-23 06:21
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热心网友
时间：2023-10-04 05:22
阴历年前半个月，奶奶就会备好四五斤的鸡蛋拎到镇上的蛋糕加工点做这种老式的蛋糕。那时经常会跟在奶奶*后面，自然的看到了镇上作坊里的加工方法。鸡蛋是自家的，面粉和白砂糖由店里提供，朋友见到我就抱怨，说为啥最近做的蛋糕总是不成功了呢？硬的像个饼子，有时候根本就不能吃了。问了原料和操作步骤后，我发现，她依旧是五蛋配方，但却将普通的鸡蛋换成了绿色柴鸡蛋。那时候我蒸出来的鸡蛋糕又硬，而且还呈蜂窝状，儿子都不吃，相反我老妈蒸的他每次都能吃完。我就认真学习可以下，终于能做好了，现在想想蒸鸡蛋糕是我厨艺生涯第一道拿手菜。
入口即化，也不会散，刚刚好成型。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五，这是最大限度了，再少放水就不好吃了，会很硬也容易出蜂窝。搅拌均匀以后要不过筛，要不就把浮沫撇去。，但那就是这种味道让人回味。喜欢甜的可以自行增加糖量，最好三天吃完，若要多存几天比须阴凉处密封保存。这个配方简单易学，全蛋打法程度决定成品的蓬松或瓷实，一定不回失败呦。
放一大勺子水约50克，放入热水，温度以不烫熟为宜。最好相对多加一些，这样会更嫩，再加盐。之后最好过下筛，去除泡沫，这样蒸的蛋才更细腻。蒸鸡蛋要嫩滑的技巧：鸡蛋1：水1.5。技巧1，水一定要凉白开，或已放凉的汤，如鸡汤更美味。技术2，装蛋液的器具一定要上盖，不能让蒸汽进入。技术3，水开了再下锅，中小火蒸12分钟。加适量盐，倒入和蛋液一样的凉白开，搅拌均匀（一定要凉白开，加生水的话鸡蛋容易硬而且腥，水和蛋液的比例1:1,充分搅拌），碗中滴几滴香油。
热心网友
时间：2023-10-04 05:23
蒸鸡蛋糕，在家里也是可以做的，而且是非常简单的，打两个鸡蛋，然后分次加入温水搅拌，搅拌之后，把上面的小泡泡去掉，然后上面盖上保鲜膜治好之后撒点调料就可以
热心网友
时间：2023-10-04 05:23
首先就是要将鸡蛋打碎之后，然后要用筷子把它搅拌均匀，之后要加入一些水，然后敷上一层保鲜膜，上锅蒸差不多15分钟左右的时间。
热心网友
时间：2023-10-04 05:24
首先打两个鸡蛋，然后加凉白开搅拌均匀，把多余的泡沫用勺子捞出，在晚上包上保鲜膜，用牙签扎几个口，上锅去蒸蒸大约5分钟左右揭开锅盖，然后再盖上盖子继续蒸3~4分钟，就可以吃了。
热心网友
时间：2023-10-04 05:24
首先要打两颗鸡蛋，再把鸡蛋打至有泡沫，再倒一些水。就可以放入锅里蒸了，蒸好了之后再放入适当的酱油。
