做茴香饺子,口味清淡鲜香、饺子爽滑适口!怎么做的呢?
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发布时间：2022-04-23 06:20
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热心网友
时间：2022-04-26 22:00
俗话说得好“舒服不过倒着，好吃不过饺子”！饺子在北方，可是十分普及的面食，人人都爱吃饺子，大多数人都会做的美食，从和面、擀皮、制馅、包饺子、煮饺子......一切纯手工制作，的确好吃、就是费时哦！在菜市场里，随处可买到饺子皮，如果像我这样：能选到较好的机器压饺子皮，就做一次懒人吧！买些饺子皮，免去和面、擀饺子皮的辛苦喽！赶快试试吧！你也做一道属于你自己和家人的茴香饺子吧!好好吃哦!
饺子特色：口味清淡鲜香、饺子爽滑适口
原料：茴香菜250克、豆腐干300克、饺子皮60个、白灵菇50克。
调料：葱、姜、五香粉、精盐、香油、生抽、色拉油各适量。
制作过程：
1.将茴香菜摘洗干净，开水锅中焯水后凉水冲凉，去根、切碎；
白灵菇洗干净，开水锅中焯水后凉水冲凉，切碎。
2.在馅里加入适量的盐、生抽、五香粉色拉油、香油，顺一个方向，搅拌均匀。葱姜剁碎后放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌均匀。
3.取一张饺子坯皮，小勺舀入馅料，饺子坯皮边缘抹匀水，合皮捏成帽子型饺子生坯。
4.锅内加入多水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用长勺轻轻顺一个方向，在锅中推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖。用沸而不腾的火候，焖煮2分钟，倒入少许凉水，再沸再倒入凉水，大约煮饺子锅水开锅3次后，煮至饺子熟透，即可捞入盘内。
厨艺技巧：
1.拌饺子馅时,一定要顺着一个方向拌均匀。
2. 煮饺子时,煮饺子锅水开锅3次后，手指轻轻按一下浮起饺子皮,发现饺子馅煮实,即可捞入盘内.
3.煮至饺子熟透时，要马上捞入盘内,煮时间过长,饺子皮会煮破,饺子馅会流出哦。
提示：
1.茴香饺子的制作要诀：一定别忘加麻油即为香油。
2.煮至饺子熟透，捞入盘内时,饺子很烫,不要马上食用哦!最好用筷子,把饺子逐个先拨到另一盘内,饺子不沾又会有些凉了,再食用哦!。
3. 大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。常被用来做包子、饺子等食品的馅料。
4.茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳功效。由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。
