哪位有简单的家常菜做法?介绍一下。。谢啦
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发布时间：2022-04-23 06:20
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时间：2022-05-18 11:07
一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42) 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43) 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐： 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开， 懒人菜--香蒜肫片 材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。 做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成。 懒人妙招： a．利用现成品加工，省事又有创意，还可按各人喜好调出适合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，节省时间。 懒人菜 第一个是汤：超市买半斤肉末，新鲜香菇两个，金针菇半斤。香菇切成末金针菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一个鸡蛋、少许盐（看各人口味，建议淡点）使劲搅拌至肉末呈团，然后烧开水放少许盐，肉末分成小份（要美观就做成丸状），放入沸水中用中火煮5分钟，然后放金针菇，加盖小火煮5分钟。一道美味汤就好了。 这道汤，十分清口，不用放味精也很鲜香 蒜泥茄子 两瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是细的那种）切成小块，刀口斜一点容易入味，茄子很吸油，所以这道菜的油要多放一点，油稍微热一点了就放入大蒜爆香，然后放入茄子煸炒，直到茄子全部变软，（注意：不能放水），这时放红酱油（老抽）翻炒，起锅。这样就ok了 炒双菇 买两种不同的菇，推荐香菇和蘑菇，菇切片，小葱切成段，油热后放入菇，稍微翻炒一下放入盐，菇的水分会立马出来，看汤汁稠了就放入葱段翻炒，盛盘，又一个简单的菜好了。 皮蛋豆腐 一盒嫩豆腐，放入油锅炒，等水分出来放入一切成小丁的皮蛋，炒几下放老抽，等豆腐颜色均匀后放点葱花调色，起锅 冬瓜蒸咸肉 冬瓜切成5厘米左右的段，然后每隔1厘米左右切一个口，口可以深一点，但是小心不要把冬瓜切断了。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片（尽量薄）塞进冬瓜小切口里，然后大火蒸15分钟左右，出锅淋上麻油，要漂亮就再加上点葱花。 香菇蒸肉 香菇挑选的时候找个头不要太大的，食指和大拇指围成的圈那么大的就行了（真搞不懂，现在怎么会有那么多超大型的香菇出来，看看就吓人）洗干净去蒂备用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究点可以再加点3、4个荸荠的末，一个生鸡蛋，盐，少许黄酒。用力搅拌至肉末成团状不散开就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面（不会术语，-_-///)，用个冷菜盘（很浅很平的那种）装好蒸15-20分钟就ok了。 煮面或是绿豆粉丝煮来吃，我喜欢吃辣的，也推荐一种做法了： 水烧开，放一块腐乳进去，放点干的香菇片，然后是干粉丝，放盐，煮5分种，等粉丝可以吃了，放进油辣椒，有条件的话还可以放入些蔬菜，大家可以试一下，不会很久，但是比方便面好多了，如果是放面的话，要早点放蔬菜。 再推荐个没名字的菜吧 袋装榨菜两包，用冷水冲洗一下，滤干 肉末或肉丝少许 香豆干3块切丝 青椒一只，切丝 葱少许切段 喜欢辣的，准备干辣椒粉少许 起油锅，把肉先炒一下，盛出 再放少许油放入干辣椒，榨菜，豆干青椒翻炒几下放肉，再炒放入葱段，又一个菜好了。 可乐鸡 买回来的鸡，加可乐酱油，比例3：1，然后放在锅里炖，就这么简单。。。。 可乐鸡 买回小鸡腿10来个（自己根据需求），250ml可乐（最好可口可乐）2瓶后，撒点盐，味精酱油（不必太多）的拌一下，放5－10分钟，然后将鸡腿倒入锅中，倒入可乐，可乐刚刚将鸡腿埋住即可，然后中火熬，慢慢加可乐，当两瓶可乐倒完，熬干后就可以起锅吃了。 还有一个菜，估计南方有可能做，因为需要咸菜，咸菜炒豆瓣稣： 咸菜切末，豆瓣（我喜欢用青豆瓣）用水煮到酥烂，滤干，油锅先把咸菜炒一下，在放豆瓣，不用放盐了，可以放点味精。 咸菜炒肉丝啊，炒土豆啊，都方便的，不过我比较偏向豆瓣酥啦，哈哈 干豆腐丝，热水里煮5分钟，加肉丝、虾仁和姜丝，放盐，起锅前放味精，呵呵，简化的大煮干丝！ 介绍一个懒人家常菜，腐竹炖肉片 猪肉切片，腐竹随便弄，加水，盐，酱油，煮熟即可。 小弟从未下厨，第一次做这个菜味道就很好。强烈推荐的一个光棍菜 啤酒红烧鱼。做法：鲤鱼草鱼，炸过。放咸盐、酱油、白糖、葱姜蒜，然后一瓶啤酒放入炖罢15分钟左右起锅，好吃且简单滴说！！！ 蒸白水蛋，然后切片 放入油锅煎，呵呵，味道不错呢 第一次做给别人吃的时候叫它做“炸蛋” 哈哈～～ 蒸茄子 把茄子削皮，放入锅蒸熟 大概十分钟就ok了 然后蘸酱吃～～ 味道好坏和酱关系很大 吃起来很清淡哦～ 西葫芦做蛋炒饭 买上两个中等大小的西葫芦，两个小菜椒，还有一只火腿，口味因人而异呀，我比较喜欢买波尼亚无淀粉火腿，以上原料均切成小丁，先将锅里放上油，加入鸡蛋两三个，翻炒基本熟后，盛出来，放在一边，再加入油，加葱，把火腿先放入炒，随后加菜椒丁，翻炒，最后再加西葫芦丁丁，然后就可以把米饭或炒好的鸡蛋一起加入炒炒，放盐，就出锅了！ 一般我是拿它来，又当饭，又当菜！ 很省事呀，一般一份米饭可以吃两顿了！ 推荐一个绝对懒人菜，不过就是要提前做。 四川泡白菜：准备好一个洗净的坛子，装半坛子冷开水，倒入白醋一瓶，加入很多盐，搅拌，然后自己尝尝，一定要很咸才可以。再放点八角，茴香，山奈，花椒，干辣椒节，适量，然后放新鲜的白菜，压紧，面子再放些食用盐，盖上坛子，保证一个星期后就能吃了.咸鲜微辣带酸，有花溪王记的味道呢。 紫菜青豆汤。 冻青豆，海苔（零食的那种），盐，胡椒，或者加榨菜， 方法，用滚水冲成一碗，搅拌。。。。就行了。 1.炖排骨 炒锅烧水， 水开后将切好的排骨放入。 马上关火，将排骨捞出。 重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。 中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 2.闷蛋 打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个~稍微热一下就好了，起锅 3.红烧茄子肉丝 三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 加中等偏大量的油， 7，8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。 再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油， 少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 三分钟后即可食用：p 4.鸡蛋炒西红柿 两个西红柿切块， 两个鸡蛋捣碎。 两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。 5.可乐鸡翅（沉鱼落雁mm教的） 买好的鸡翅稍微洗洗， 放入炖锅里； 切姜片， 少许，放入锅中； 加可乐， 将鸡翅淹没； 加酱油， 大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。 盖锅盖， 大火煮； 煮开后，换小火炖。 炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红， 如果太淡会甜， 太深则咸。 炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 6.蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片， 一大块手工豆腐不用切块， 中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。） 7.牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。 调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉 ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块， 一分钟左右放入牛肉同炒， 放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精， 淀粉勾兑起锅。 8.皮蛋豆腐： 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成 9.洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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时间：2022-05-18 12:41
家常菜 水煮肉片的做法： 1 将瘦肉切成薄片，加入淀粉，拌均，再 放入少许油 2 素炒白菜（叶子）或油菜，放入盆中 3 锅中倒入油（多些）炸肉片，炸至5成熟时，放入豆瓣酱，翻炒，均匀后加入水（能泡起肉片即可），煮大概3－5分钟 4 把煮好的肉片倒入盛蔬菜的盆中 5 锅中再放少许油，油热后放入花椒 6将做好的花椒油淋在肉片上 7 张开大嘴吃 注：整个过程中不须放盐，因为豆瓣酱是咸的 鱼香肉丝的做法： 1 瘦肉切成细丝，加入淀粉调均 2胡萝卜、青椒葱头切成丝备用 3 用油炸肉丝，5成熟时加入一勺番茄酱，一勺豆瓣酱，一勺糖翻炒 4 放入准备好的菜丝，炒至熟 5 张开大嘴吃 回锅肉的做法： 1五花肉切成薄片，葱头、青椒切成方块，准备好葱姜蒜，花椒 2 锅中放入少许油，倒入肉片，待肉片中的油7成煎出时，盛出 3 锅中放入油，放入葱姜蒜，花椒，倒入肉片、豆瓣酱，翻炒 4放入准备好的蔬菜炒至熟 5张开大嘴吃 酸辣黄瓜条的做法： 1 将一根黄瓜竖分成四份，再切断（五厘米一段），放入盆或碗中，洒上盐调均 2 腌制10－20分钟，倒出腌出的水，尝黄瓜条咸度是否合适，咸了用水冲一下，淡了在加盐 3 放入糖、醋、鸡精、香油、炸好的辣椒面、倒入做好的花椒油 4 拌均即可食用 郝氏基本清炖鱼的做法： 1 鱼洗净，身上切出刀纹，放入锅中炸（用手掐住尾巴，先炸头）。炸好后放在盘中 2 锅里的油中放入葱丝、姜丝、打料切好的西红柿块，倒入酱油，盐，加入适当的水、鸡精、糖，将鱼放入，淋上香菜（没有就别放了） 3 锅开后，小火慢炖，20分钟左右即可出锅。 红烧鸡块的做法： 锅中倒入油将鸡块（或鸡翅）倒入，翻炒，放入糖、盐、葱、姜倒入酱油，炒至3分钟左右，加入水，待锅开后，小火慢炖20分钟左右。（汤吃进去为止） 紫菜蛋花汤： 高汤烧开，太白粉勾芡，徐下蛋花，搅锅加入味精，加盐，紫菜。 紫菜豆腐汤： 高汤烧开，新鲜豆腐，加紫菜，盐，味精，胡椒粉即可。 紫菜排骨汤： 排骨先川滚水，捞出冷水冲洗，回锅加清煮滚，改文火焖炖，加紫菜。 紫菜青蚝汤： 青蚝盐洗两次，沥干水分，加少许钛白粉下锅煮成蚝仁，加紫菜。 招牌紫菜酥： 紫菜撕成细碎片，油少许入锅，慢火炒酥，加入腰果，花生或松子。 紫菜酸辣汤： 高汤烧开，加入紫菜略煮，太白粉色薄芡，再下盐，醋，胡椒。 溜肉段 配料 主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。 特色 外酥里嫩、味香可口 操作 （1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 （2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 （3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 （4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。 营养价值 黄瓜- 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清...冬笋 - 冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口 焦溜肉段 [烹饪过程] 主料： 猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。 调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。 做法： （1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 （2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 （3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 （4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野 忝入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。 东北溜肉段 肉顺茬切片或者是小块。 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。 辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。 把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。 把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。 注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。 入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡 东北溜肉段 介绍两种溜肉段的做法 1.肉切片或者是小块。 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。 辅料葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。 把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。 把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。 注意炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。 入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡 2.溜肉段的做法和糖醋排骨有一点像，可是用料和味道都不相同，甜酸脆酥，显示出东北菜特有的风味。我很喜欢这道菜，因为它混和多样的味道，而且不油腻。溜肉段 主料猪肉适量 配料青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许 调料盐，味精，胡椒粉，酱油少许 做法猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金*时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。 青椒溜肉段 材料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉 做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟 2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金*，大约一两分钟即可，盛出滤油 3、再复炸一遍，一分钟即可 4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会 5、再加肉段翻炒 6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可 特点：青椒绿，红尖椒红，肉段黄，色泽鲜艳，酸甜可口 溜肉段 配料: 猪里脊肉（数量根据个人食量购买） 番茄酱（最好是家乐或者大一点的牌子的，瓶装） 卜 香菜少许，葱，姜，蒜，胡萝卜， 淀粉，糖 制作： １／将猪肉切成一厘米厚的方形块，切后用水洗净， 放入干淀粉，抓匀，用手拿起一片肉，以淀粉不掉为准． （注意：一定要切好肉段后，再用水洗，这样肉段本身就含水分了， 再放入干淀粉，就很容易上浆） ２／将胡萝卜，葱，姜切丝，蒜切片，香菜切段． ３／锅内放豆油，油温７成热时，一块一块放入肉片． 迅速转为小火，炸约两分钟，肉片表面不沾，马上出锅． ４油再次大火烧热，放入炸好的肉段，肉段变为金*，捞出． ５／锅内放少许油，油开后，放入切好的葱，姜，蒜，胡萝卜， 六勺蕃茄酱，两勺糖，少许盐，迅速翻炒几下，马上倒入１／２碗清水， 当汁变浓后，放入香菜，肉段，翻炒几下，出锅． 注：此菜为甜酸口味． 溜肉段 肥肥瘦瘦的猪肉切成段也就是小块，放酱油料酒胡椒粉略腌，然后放进去用水泡透的湿淀粉，见锅包肉，下油锅5，6成油热炸定性，7，8成热的时候再复炸这样才会外焦里内，然后小碗里放肉汤或开水 ，酱油，盐，白糖，味精，葱，姜蒜末倒入锅里烧开后，把肉段和青椒倒进去，勾芡翻均匀就可以了。做法与锅包肉很像，只是不放醋，肉切成小块，汤汁做一些。 溜肉段 猪里脊肉、葱、姜 、盐、鸡精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干淀粉 1、将里脊改刀，葱、姜改刀放入碗中，加盐、鸡精、料酒、倒少许清水，放入 里脊腌制15分钟； 2、里脊裹上淀粉入油锅炸至金*时捞出控油； 3、坐锅点火，倒少许油，待油热时放入番茄沙司，白醋、白糖、盐、料酒，用 水淀粉勾芡炒匀，淋在里脊上即可。 溜肉段 主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。 调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。 做法：（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。 特点：外酥里嫩、味香可口。
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时间：2022-05-18 14:33
自制泡椒凤爪 泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以）, 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。 红烧排骨： 做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. .家常豆腐 原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。 做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦*取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 剁椒鱼头 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 酱排骨 1． 排骨沥干水，先在平底锅里干煎，不要放油，煎到两面微微焦黄了，捞出沥干油。 2． 烤好的排骨下锅，加酒，加点李锦记甜面酱，少许酱油，糖，放点水，调好味，大火煮开，再小火闷烧。 3． 中间翻一下，让每块排骨都能着色。汤汁基本烧干，就可捞出控干油装碗了
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时间：2022-05-18 16:41
辣子肉丁： 原料:主料 瘦猪肉200克。配料净莴笋50克，姜，蒜片各5克葱25克。调料：酱油10克，精盐3克，料酒5克，味精1克，湿淀粉2·5克，郫县豆瓣25克，肉汤25克 ，菜油50克。 做法1猪肉切成1·3厘米见方的丁，莴笋切成1厘米见方的丁。肉丁加盐，料酒，湿淀粉适量拌匀。豆瓣剁碎，将酱油 味精 湿淀粉 肉汤适量对成芡汁。2炒锅置旺火上，下油烧热，下肉丁炒散，放豆瓣炒上色，再放莴笋 姜葱蒜，炒出香味时即烹入芡汁，收汁亮油，颠倒即成。 特点：颜色红亮，辣而不燥，质地细嫩。
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时间：2022-05-18 19:05
你得说下你是哪里人``每个地方的菜做法跟口味都是不一样的``像我们这做菜的口味一般都是比较清淡的``（我是浙江人）
