买了一罐玻璃瓶装的醪糟，放了几天下面醪糟都是好的，但是玻璃盖里面霉了，为什么啊，还能不能吃啊？
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发布时间：2022-04-23 06:23
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热心网友
时间：2023-10-05 05:12
了解下醪糟的发酵原理吧：醪糟是利用根霉菌发酵，将大米中的淀粉转化为糖的，所以在发酵时会产生白色的根霉菌，这是能吃的。但是如果醪糟发酵或取用的过程中沾染了油或其他的污染物，就会长出黑色或深绿色的杂菌。这是有毒的，不能吃。所以你的问题，就是要看发霉的颜色，白色是能吃的。我是做醪糟生产的，所以对这种状况比较清楚。追问不是白色的，是类似黑色那种。我是卖的那个梅香醪糟，这个天冷所以也没放冰箱，就是早上吃的时候突然发现盖子上有一坨黑色的霉了的那种，其他都是好的。还能吃吗？是因为我妹放冰箱所以霉了吗？平时买了醪糟要怎么存放才能放久一点呢？！谢谢您回答我。
热心网友
时间：2023-10-05 05:13
除了白色的酶其他颜色都不能吃，酒糟的保存一般看情况，我们家都是自己做，不会买超市的，超市的不如自己做的好，你要是想酒味浓点就让它发酵久点，要是不想酒味那么弄就放冰箱或者煮熟，一般超市的都是不再发酵的，放冰箱保存很正确。关键是你要注意不要感染生水（有其他细菌），或者是沾上油，这就容易坏了。追问原来生水都不能沾上啊，唉，可能是我拿勺子舀的时候勺子上有生水给沾上了，那这一罐是不是都不能吃了啊，好可惜啊，还有很多呢。。。
追答长了其他细菌就不能吃了，别可惜了舍不得仍还吃坏肚子，以后可以自己做，其实很简单的，比超市卖的好吃，还可以自己控制发酵程度！以后知道注意别沾生水和油~！
热心网友
时间：2023-10-05 05:13
霉菌大量繁殖，建议不吃了
热心网友
时间：2023-10-05 05:14
那就扔掉吧
