发布网友 发布时间:2022-04-23 07:08
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热心网友 时间:2022-06-17 06:46
如果有人跟你说,每 12 个中国人里就有 1 个不可以吃面包、包子、面条、饺子、饼干、蛋糕,你会是什么感受?
这可不是随便问问的,而是江湖上总有这些传闻:
谷物面食吃多了,会损伤大脑。
中国有高达 8% 的人不宜吃小麦等谷物。
这些人吃了小麦会消化不良,或者更严重的可以引起抑郁。
不吃小麦可以控制好 1 型糖尿病。
……
每一个无法拒绝面食、无法拒绝小麦的人,都应该知道下关于小麦的*。
真的有人不能吃小麦吗?
有的,但特别特别少。
第一种,小麦过敏。
也就是对小麦的蛋白质过敏。大部分过敏的人,只要不吃小麦和添加小麦的食物就好了,但有 20% 对小麦过敏的孩子们还对其它谷类也过敏。
第二种,麸质不耐受。
麸质是小麦的一部分,它对面包、糕点等食物的口感和结构起了很大作用。
有类人一般吃了含麸质的食物后,会觉得全身不舒服,除了肠胃的症状,也会有头疼、乏力、肌肉酸痛、皮肤红肿、焦虑、忧郁等问题,但是去医院又检查不出什么毛病,不吃含麸质食物几天后,症状就会有好转。
不过有更多研究显示,麸质也许不是造成身体不适的原因,果酱、蜂蜜、高果糖浆、西瓜、葡萄、芒果和加工过的食物等也常造成相似症状。
第三种,乳糜泻。
好了,重点来了!前面的江湖传闻,主要都和「乳糜泻」有关。
然而乳糜泻人群在世界上只有 1% 左右,而不是前文说的 8%。而且在西方国家更多,在中国到现在为止都还非常罕见。
什么是乳糜泻?
乳糜泻属于自身免疫疾病,症状包括呕吐、慢性腹泻、便秘、胃痛、疲劳、营养吸收不良等,目前只能靠「无麸质饮食」才能避免犯病。
它的发生,不仅和基因有关,还和环境有关。紧张、压力、感染、手术、怀孕等情况,都可能触发这个疾病。
如果发病,就要严格拒绝任何含有麸质的食物和物品,例如大麦、小麦、黑小麦,甚至包括了啤酒、酱油、糕点、油炸类食品、保健品和保养品。
如果患者不小心食用了麸质,就会开始出现各种反应。大部分乳糜泻患者在实行无麸质饮食后的 2 周感到症状缓解, 3 个月内症状会慢慢消失,但也需要长达半年的时间,肠道才可以修复 。
吃小麦会让人抑郁吗?
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如果是患有乳糜泻的病人,的确有研究表明食用麸质和忧郁症有一定的关联,但是在非乳糜泻的人群中还需要更多研究。
在 2014 年发表的一篇有 22 位志愿者的试验中,食用含麸质饮食的志愿者,的确自我感觉忧郁度更强一些 。
如果你真的认为是麸质造成这些症状的话,可以选择不吃麸质,也就是不吃各种面食。
当然,这也许会给你带来不小的困扰——能吃的东西选择受到了很大*,也很难开心得起来吧?
不吃小麦能治好 1 型糖尿病?
传言很可能和下面这个案例有关:
曾经有过一个 6 岁的 1 型糖尿病患儿采用「无麸质饮食」延长了缓解期,并且在后来的 20 个月都不需要用到胰岛素的案例。
但现有科学研究还不能完全解释这个案例。更何况,只是在一个 6 岁孩子身上行得通,不代表可以给每一个病人使用。
话说回来,1 型糖尿病确实和乳糜泻有相似之处:都是和基因、环境相关的自身免疫性疾病。
但不建议 1 型糖尿病的患者自行停掉正规治疗,而采取「无麸质饮食」。
吃小麦会肠胃不舒服,该怎么办?
如果你确实吃了面食会不舒服的那一小撮「不幸」的人, 要不要选择无麸质饮食呢?
不要盲目自行选择「无麸质饮食」,很容易造成营养不良。
比如容易造成膳食纤维、维生素 D、维生素 B12、叶酸、铁、钙、锌和镁的缺乏。
在中国这个满街都是馒头、包子、饺子、面条的国家,要实行无麸质饮食,其实非常困难。
在国外呢,可以买到的无麸质食物会多一些,但价格通常比较贵。缺少麸质的面食口感会很受影响,而为了让无麸质的食物味道更好,很多都会额外*加更多脂肪,并不是什么健康选择。
而如果真的有大部分的乳糜泻症状并且怀疑自己患有这个疾病,第一步应该通过验血来检查。
如果结果是良性,那么第二步就是经过活组织检查来确诊。在还没确诊前就开始实行无麸质饮食,会降低诊断结果的准确率。
总而言之,不要轻易把小麦或者麸质拉入黑名单。
每个人的身体情况都不一样,找到适合自己的饮食才是王道。
如果身体本来健康,但却因为所谓的「麸质会对身体不好」或者「小麦会造成疾病」而拒掉某些食物,不仅会营养不良,还亏待了自己的口福。
热心网友 时间:2022-06-17 06:46
麸质食材就是指小麦麸之中的一部分,而小麦麸的食材,多见于点心及其吐司面包等等。
过多地食用有小麦麸的食材以后,便会非常容易造成出现一些胃肠病症,会非常容易造成出现胃部不适等,而终止吃麸质食材以后身体胃肠会获得减轻。
麸质的营养物质成分主要是膳食纤维、维生素B族、维生素E、蛋白质、碳水化合物等。
麸质能抑制餐后的血糖升高,用麸质配合其他杂粮作食物可以降低餐后血糖,对糖尿病,尤其是餐后血糖过高的糖尿病患者具有辅助的食疗保健作用。
麸质能降低胆固醇,延缓动脉粥样硬化的形成,预防心脑血管疾病。
其中所含的维生素B族能促进人体的生长发育,所含有的类雌激素物质能帮助人体预防癌症的发生。
小麦麸的营养价值
1、小麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,
同时可促使脂肪及氮的排泄,对常见的纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;
2、由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,
而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;
3、可有助于预防结肠及直肠癌;
4、可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌;
5、麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
6、除膳食纤维对内科诸多疾病的特殊功效外,从外科医疗方面有以下诸多功效。
可主治瘟疫、热疮、汤火疮溃烂、跌打损伤、瘀血等,用醋和麦麸炒后贴于患处即可。
用醋和麦麸炒后可用来慰抚手脚的风湿痹痛及寒湿脚气,效果很好。