我照着菜谱做的风味茄子为什么不是外酥里嫩的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:08
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热心网友
时间：2022-06-17 06:40
面糊不要掺鸡蛋。纯冷水和出的面糊才能炸脆，或者掺加一些脆炸粉之类的。油温也要注意，太凉的油温是炸不出酥脆的口感的。
冷水面糊，稠度为挂在茄块上不下滴即可。坐油锅，烧到微微有烟，或者手悬在油锅上方十厘米处能感觉到热量为佳。下挂糊的茄子块，糊浆凝固硬化捞出。再等油温升高至刚才更高一点的温度，把茄子块复炸一遍，面糊发黄即可。
热心网友
时间：2022-06-17 06:41
茄子皮一切两半，从茄子皮那面开始切成鱼鳞状，直接用干面粉裹住茄子炸。
