鱼鳞花茄子的做法步骤图,鱼鳞花茄子怎么做
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发布时间：2022-04-23 07:08
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热心网友
时间：2022-06-17 06:40
用料
茄子 1-2根（要大茄子）
肉末 200g
葱，姜，蒜，青椒 适量
蚝油 2大勺
豆瓣酱 1大勺
盐 酌情，因为豆瓣酱很咸
糖，味精，胡椒粉 少许
醋，料酒 20g
生抽 30g
鱼鳞花茄子的做法
首先将茄子切成两半，分别在每一半上切十字刀，八分深，注意不要将茄子切断，但也不要因为害怕而切得很浅，因为没有买到大茄子所以只有用好几个小茄子。
切后效果如图，八分深，不断，都能打开鱼鳞状，是不是很好看
葱，姜，蒜，肉切末备用
倒油，至油八分热时调小火，逐个放入茄子炸制，每面炸2-3分钟，自己根据茄子大小把握，注意在给茄子翻面的时候，要小心不要把茄子弄断或弄碎，炸好后装盘。如果用鱼盘装会更加美观。
锅内留少许底油，加入姜，蒜，肉末，倒入料酒，蚝油，醋，生抽，盐，味精，胡椒粉，豆瓣酱等调味，爆香。最后起锅，淋在茄子上，撒上葱花，就大功告成啦！
小贴士
这道菜呢，说实话很有特色，我觉得算是一道功夫菜，因为在切，和炸茄子的时候要保持茄子的完整挺难得，所以做菜的你要很用心，盐一定要把控好，别忘了豆瓣酱里有盐了
