怎样才能使山药不变色?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:59

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热心网友 时间：2022-06-17 03:58

1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。

2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。

3、也可以把山药先用水炒一下。

保存技巧：

1、山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

2、山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。

扩展资料：

吃山药的好处：

1、延缓衰老

根据最新的科学研究表明，山药可以有效的降低体内部分特殊酶的活性，这些酶可以加速机体的衰老。经常食用山药有非常好的滋补效果，会帮助我们延年益寿。

2、抗肿瘤

山药中的多糖可以刺激并调节人体的免疫系统，因此经常做增强免疫能力的保健药品使用。山药还可以加强白细胞的吞噬作用，可以有效的增强身体的抵抗力，帮助我们杀菌消炎，甚至还可以帮助抗肿瘤。

注：山药对身体有很多种好处，还可以帮助有效的抵抗癌症，很多人都称山药为抗癌之王。可是吃山药也一定要注意食用禁忌，否则不但起不到滋补的效果，还可能会适得其反。

参考资料来源：

人民网-山药变黑怎么办 怎么保存山药不变色

人民网-吃山药有哪些好处？山药有哪些食用禁忌

热心网友 时间：2022-06-17 03:58

放在水里泡一下 这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。（也可以是盐水）。 也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。

热心网友 时间：2022-06-17 03:59

付费内容限时免费查看回答亲，晚上好。这个问题由我来为你回答。我为你提供以下几种方法，您可以参考一下。

1、削皮刀选不锈钢或者陶瓷

山药是一种削皮后非常容易变色的食材，在削皮的时候，我们最好选择不锈钢或者陶瓷材质的刀，这两种材质的刀不容易让其出现氧化变色反应。如果使用铁刀削皮，山药非常容易变色。

2、加白醋浸泡

在切山药之前，准备好一盆清水，水中加入一点白醋搅拌均匀。切山药的过程中切好的山药要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山药变色。

3、其它方法

切好后的山药为了防止其变色，我们也可以对其进行焯水，焯水后的山药不易变色;也可以在切好的山药上刷上一层油，可以防止其变色;还可以将切好的山药放入冰箱冷冻，也可以防止变色。

热心网友 时间：2022-06-17 03:59

方法：
山药切片后需立即浸泡在盐水中，可防止氧化发黑；山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。
山药变色原因：

山药里面的酚类物质和空气中的氧气接触后被氧化，生成了带有颜色的醌类物质，山药切片后只要不与空气直接接触就不会变黑了。