饭店里的拔丝苹果又好看又好吃,有没有什么简单的做法?
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发布时间：2022-04-23 07:03
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热心网友
时间：2022-05-18 06:43
把苹果洗干净，削皮去核心，然后快速切成水果丁(记得一定要泡在水里，不然后苹果暴露在空气中会很快变黄的)拔丝类的菜大多归属于山东的鲁菜，是食材通过油炸的处理方法，用水或者油熬煮出来的糖汁充分包裹，趁热拔出糖丝的一种方式，是一款很经典的美食了，到在拔丝上还是很有技术含量首先，苹果洗干净，去皮去核，把苹果果内切成大小均匀的滚刀块。切好的苹果先放进加了盐和几滴白醋的清水中略微浸泡一会，然后再捞出沥干水分。
其次是苹果怎么炸才外酥里嫩，调面糊要怎么调最好？这些都是拔丝的必备条件。今天就具体讲解下过程，只要学会了拔丝苹果，其它的拔丝美食，也同样会了，比如“拔丝土豆”、“拔拔丝苹果，属于鲁菜，我一般也会选用烟台的苹果，既符合鲁菜的本质，味道也是极好的。
苹果洗干净后削皮，切成滚刀块，或者大小相间的厚片，都可以。装盘备用。拔丝菜起源于鲁菜，较为有名的有拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝山药等等，下面介绍一下拔丝苹果的做法：所谓拔丝就是指用糖调出来，吃起来味道特别的稠感觉很好的菜。拔丝苹果是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。的拔丝其实说的就是利用加热的方法将蔗糖由结晶体转变为液态，最后形成无定形的玻璃体。下面我就将拔丝苹果的做法分享一下，希望对您有所帮助，谢谢。等。 不同的内容，做法基本一致。 把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。 成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。
热心网友
时间：2022-05-18 06:43
【主料】：苹果两个，芝麻10克，【辅料】：白糖200克，熟猪油或清油750克，【制作步骤】：1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。2、芝麻拣去杂质后待用。3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟；4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金*)滗漓出油。5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动；6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡；7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。
热心网友
时间：2022-05-18 06:44
在碗中加上温水，然后我们搅拌一下面糊，在里面加上一层食用油，这样能做出酥脆的外壳并且不会变糊。而且加上淀粉和面粉混合之后做成面糊，这样做出来的拔丝苹果会保持酥脆的口感，还不会出现变软或者炸成黑色的问题，这是我们要注意的第一个问题。
热心网友
时间：2022-05-18 06:44
饭店里的拔丝苹果把苹果去皮去核切成滚刀块，放入水里浸泡，可以加一点点盐，加点点白醋，然后捞出控干，有冰糖麦芽糖，拔丝效果更好
