怎样做湘菜红烧鱼视频
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:54
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热心网友
时间：2022-06-17 02:15
工具/原料
一条1-2kg左右清理好的鱼，辣椒，姜，蒜，酸菜
油，盐，酱油，醋，鸡精
方法/步骤
1
先锅里面放半勺油，让油烧红，在把鱼放下去进行油煎。这里要注意，整鱼的腹部两侧最好用刀划开几条，以便进入油盐。在煎炸的过程注意锅里面的油，尽量保持在半勺左右。
2
当鱼的一边煎成金*的时候，把鱼翻转过来，再把另一边煎成金*，然后把鱼用锅铲弄到一个大碗里面。（尽量不要把油也给弄到碗里面去了）
3
接下来就是做配菜了，把切好的姜蒜（片状最好），放在油里面进行煎炒15秒左右，再放适当的盐和酱油（都不宜太多，之后可以再加）。同时把辣椒和酸菜（这个可以看个人的口味，可有可无），放下去爆炒2分钟左右就可以出锅了用小碗装起来配菜。
4
把鱼放在锅里面，再把配料浇放在鱼身上，同时放适当鸡精（一般是一小勺，撒均匀一些），再倒水至淹住鱼（不是配菜），这时候就可以封锅盖起火水煮了。
5
大概两分钟左右，水开了15秒左右，再把鱼翻转过来（这个时候可以尝一下，看看菜是否够咸，否则可以加些盐），封盖再水煮 1分钟左右就可以出锅了。
6
出锅的时候，可以先把整鱼弄出，再把配菜浇在其上，所以前期的时候一定要注意配菜的量。这看起来更加美观。
