土豆丝焯完后为什么有时候会变黑呢,怎么才能不让它变黑
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:53
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 02:05
请教楼主一下：什么叫焯？？
不过我知道土豆去皮后容易变黑好像是因为土豆是淀粉类的食物，长期暴露在空气中容易氧化。。。所以会变黑，我一般都是在切好土豆丝后拿个大盆接满水，把土豆丝放在里面泡上，到炒得时候在把水倒掉，这样土豆丝就不会变黑了。。。而且炒出来嫩黄嫩黄的。。。
热心网友
时间：2022-06-17 02:06
把土豆切丝或着策成丝后用水泡上就不会变黑了，这样炒出的土豆丝也很好吃。我经常这样做，还能把里面的土豆淀粉泡出来，这样还有淀粉用了，很好的选择了，我几乎一个冬天就不买淀粉都是吃土豆丝泡出来的干一下上锣塞一下。这样是完美的选择希望你可以试一下，我想你也会喜欢上这种做法的既然解决了土豆丝不发黑的方法，又能有粉面吃真的是两全凄美的选择，希望能帮助到你朋友。
热心网友
时间：2022-06-17 02:06
付费内容限时免费查看回答亲 很高兴为您解答呢
土豆丝焯水之后会变黑，为什么会出现这样的情况？写回答
963这种情况发生的原因很简单，就是因为我们焯过水以后，把它放在空气中被空气氧化了才会出现这种现象。这种情况一般是没有出现质变的情况，是可以放心食用的。但是如果是因为质变的情况而使土豆变黑，那么这个土豆是不可以食用的，因为它里面是含有一定的毒素，虽然说吃一次两次少量没有什么关系，但是长期食用的话还是会对身体产生一个不好的影响。
其实想要避免这种土豆丝变黑的情况是十分简单的，我们焯过水以后可以把土豆丝放入凉水当中完全浸泡，因为这个水完全淹没了这个土豆丝以后就达到了一个隔绝氧气的作用，虽然说这个水里面也有氧气，但是它的含量是十分少的，就可以很大程度上避免这个土豆丝被氧化，它就不会变黑了。或者说我们可以把焯过水的土豆丝上面撒上一些食用油或者说盐也可以达到一个保护的作用，它被氧化的速度就会变慢很多，不会影响我们后续使用。
祝您生活愉快！
[嘻嘻]
热心网友
时间：2022-06-17 02:07
我的经验:切好的土豆丝在水龙头下冲洗,或在水中过几遍,等洗去浮粉(土豆中的定粉），即可沥水入油锅炒，炒时再加一点白醋，还可使土豆丝脆而不粘。
不变黑：一直浸在水中（不让它在空气中氧化变色）。
热心网友
时间：2022-06-17 02:07
最好在炒的同时放点醋
