蛋清打不发怎么补救?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:13
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-02 09:07
蛋清打发不起来有多种原因，其一，可能是因为你的手法不对。其二，是因为容器里面有水，或者有油分。其三，蛋清的温度过高或过低。其四，鸡蛋不新鲜。建议使用打蛋器打发蛋清，这样成功率更高一些。如果是从冰箱刚拿出来的鸡蛋，建议将鸡蛋回温后再使用。冷鸡蛋不容易打发开，成功率非常低。蛋清打发是比较重要的，如果出现蛋白打发不成功的时候，往往会影响蛋糕的口感，吃起来也不够松软。蛋清在打发的过程中，可以适量的加入点酸性物质，比如柠檬汁或者白醋。蛋白被敲碎后，不能放置太长时间，时间越久就越不容易被打发。蛋清本身就属于酸性食物，如果蛋清的酸性很强，就容易被打发。
热心网友
时间：2022-05-02 10:25
顺时针一直打，有条件的用打蛋器打顺着一个方向一直打，就可以了
热心网友
时间：2022-05-02 12:00
倒一点点醋和食用油
