自制家庭版煎饼果子,需掌握哪些制作要领?
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发布时间：2022-04-23 08:37
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热心网友
时间：2023-07-06 11:17
约2分钟后，把煎饼翻过来，刷一层甜面酱，放生菜、油条、薄脆、香肠、榨菜，依个人口味加些香菜、小葱和辣椒油。（没准备薄脆和油条，大家记得加哦~）煎饼馃子我喜欢中间放油条的，吃起来有嚼头，你喜欢啥的?其实正宗的应该用绿豆面做吧，但是我家没有就用小米面做的，味道也不错，这小米面我是网购发芽黄豆时店家送的品尝装。
所谓“果子”，就是油条，天津话称油条为果子。在别的地方，大多都是夹薄脆，而夹油条的正宗煎饼果子，只有天津才有。正宗的煎饼果子，还得是绿豆磨成面作为主料，用水调成半流体状态，注意在调配之前通常要姜面粉过筛，越细越好，然后加入水，放少许盐，使面糊至类似酸奶状即可。为了颜色更加美观可在面粉中放少许细玉米粉。要细水常流的边倒水边搅面，搅到很粘稠的一样子停止加水，饧半个小时后，继续顺时针一个方向连搅带压，直到看不到面疙瘩。继续边加水边搅，直到把水加完活面完成。
煎饼果子薄脆或果蓖做法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，第二步，正宗的处理方法是要把绿豆去皮（我们自己在家要是嫌麻烦可以不做，如果不去皮，就要在做好的煎饼面糊中加一些面粉，比例：绿豆：面粉=4:1），煎饼是北方特别流行的一种早餐，摊一张饼，里边放上鸡蛋，然后再放上油条或者是薄脆，刷一些酱料，撒葱花和香菜等。
热心网友
时间：2023-07-06 11:18
第一、把100克面粉和50克玉米粉混合在一起，加入水，和成面糊。第二、平地锅里放油，把面糊摊成一张圆圆的煎饼。再用油煎一个荷包蛋。第三、在煎饼上抹上辣椒酱、甜面酱、番茄酱，撒上葱花、香菜末、加入榨菜条、油条、胡萝卜丝、黄瓜丝，把一根火腿肠切成两半，放在煎饼上，将荷包蛋也放在煎饼上，把煎饼卷起来，好吃的家庭版煎饼果子就制作好了。
热心网友
时间：2023-07-06 11:18
需要食材：鸡蛋2个、中筋面粉1碗、火腿肠2根、油条1根、葱花少许、甜面酱适量、榨菜碎适量。
烹饪步骤：
1、准备食材，面粉加水调成稍厚的糊状，静置半小时醒面，火腿肠等食材切好备用。
2、电饼档加热，倒入面糊用刮刀刮成均匀薄饼，没有也可以用铲子，鸡蛋打散浇上去，也要刮开，等鸡蛋快要凝结撒上葱花，翻面。涂上甜面酱，撒上榨菜碎，卷火腿肠和油条，将蛋饼卷起即可。
3、大功告成，喜欢的朋友请关注，谢谢
热心网友
时间：2023-07-06 11:19
首先是和面，面一定不能太硬，太硬了摊不开。其次就是选材，可以放一些自己爱吃的菜
