白酒中的臭味是什么造成的及其解决方法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:51

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热心网友 时间:2022-06-18 15:13

白酒的臭味一般是由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的

解决的办法,可采用高锰酸钾处理

其方法是:将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1~0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分搅匀,然后静置,让其自然澄清

待溶液完全澄清后,用沙滤棒过滤器过滤,即可除去白酒中的臭味

对臭味较重的白酒,可适当加大高锰酸钾的用量,但最大用量不得超过0.5克/公斤

用高锰酸钾处理过的白酒,最好能按一定比例与不含猛的白酒相勾兑,与之勾兑的酒中猛的含量不得超过0.002克/公斤,这样既能降低酒中猛的含量,又能增加白酒的风味。

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