茨菇烧排骨的做法
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发布时间：2022-04-23 05:20
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热心网友
时间：2023-06-25 00:45
茨菇是水生植物，生长在池塘和农田里，呈球茎状，表面有两条环状节，有点微微的苦涩味道，合适烧、炖、炒。茨菇性微寒，味苦，具有活血通便清热消肿的作用，增强肠胃蠕动，增进食欲，促进消化。茨菇和茭白、莲藕、水芹、芡实、荸荠、莼菜、菱角一起被誉为“水八仙”，肉汁脆嫩，与五花肉和排骨焖烧，充分吸收了香浓的肉汁，滋味诱人，香浓粉糯，非常下饭。
用料：排骨400g、茨菇10个、八角2个、葱2棵、姜1小块、撒算2瓣、料酒10ml、白糖20g、生抽15ml、盐少许
做法：
1、茨菇洗净，刮去边缘纤毛，把顶芽去掉，切成两半，（我的茨菇是同事自己种的，没有污染，她说不用去皮，我只是刮去节节上的纤毛）
2、排骨放入滚水中汆烫2分钟，去除血水，捞出备用；
3、锅中倒入少许油和清，加入白糖，用小火不停的搅拌融化，直至白糖变成棕色，倒入一小碗热水搅匀成糖色备用；
4、锅入底油烧热，放入葱结、姜片和蒜瓣炝出香味，放入排骨和茨菇，烹入料酒，放入糖色，生抽、盐，加入足量清水烧开，转小火焖煮40分钟，最后排骨酥软，汤汁收浓，撒上葱花即可。
热心网友
时间：2023-06-25 00:45
茨菰烧排骨
主料：茨菰300克 排骨500克
辅料：油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 红烧酱油1汤匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 料酒1茶匙 姜10克 尖椒1个 葱10克 红辣椒2个 蒜10克
做法
1.排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料(葱姜蒜，青红椒)
2.用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段
3.这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了
4.锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒
5.两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色
6.这时加入葱姜蒜炒香
7.并下入茨菰块翻炒
8.加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的
9.等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味
10.最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅
