慈姑炖排骨怎么做
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发布时间：2022-04-23 05:20
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时间：2023-10-16 04:05
慈姑炖排骨
主料
猪大排550克
慈姑350克
调料
食盐
1小匙
冰糖
8粒
葱3段
姜3片
料酒
1大匙
生抽1大匙
老抽1.5大匙
蒜苗2棵
香叶2片
胡椒粉少许
茨菰炖排骨的做法
1.肋排清洗干净
2.葱切段、姜切片，香叶备用
3.烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3—5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分
4.锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色
5.冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色
6.将排骨倒进去翻炒
7.加生姜、葱段、香叶翻炒出香味
8.烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
9.倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟
10.炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净
11.茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段
12.排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味
13.翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟
14.20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅
