食品的保质期到底是如何确定的?
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发布时间：2022-04-23 05:22
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-23 23:31
食品的保质期，顾名思义就是食用期限。它的确定，是由实验室内环境下测定的各项指标（微生物含量、感官质量、营养价值、色泽以及风味）的劣变时间来规定的。
通常情况下，不同的食品保质期是不同的，存在明显的差异。因为不同食品的食材、加工工艺、包装材质以及营养程度不同，在相同的环境下，发生劣变的时间有着明显的区别。
一般情况下，食品的保质期并不是从时间这单一维度来衡量和确定的，它还和食品的储存环境以及运输条件有着密切关系，应该在具体的条件下综合分析食品的保质期。
在GB 7718-2011实施指南中明确规定了“保质期”这一概念，指预包装食品在拥有最佳食用口味的阶段。在食品生产商经过各种试验后，贴上标签，展现给消费者、提醒消费者。
对于保质期的确定程序，我国有着明文规定。根据《T/CNFIA 001-2017食品保质期通用指南》，保质期确定的基本程序包括确定方案、设计试验方法、方案实施、结果分析、确定保质期和保质期验证6个步骤。
其中，每一个步骤都涉及到物理学、化学以及生物学的相关指标测试，这些工作均由拥有食品质量检测相关证书的专业人士进行测定，得出一个综合数据指标后，再由物流部门、生产部门、销售部门等综合讨论制定，以便给消费者提供一个安全可靠的参考食用时间。
在社会各层都在关注食品安全的今天，食品的保质期的制定步骤和程序越来越细化，每一个企业都在遵循国标或者企标，把食品安全问题一一解决掉。这样做不仅符合我国食品行业的发展趋势，也是国情发展的需要。
热心网友
时间：2022-06-23 23:31
食品的保质期是由药典的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。
热心网友
时间：2022-06-23 23:32
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一般来说，食品保质期预定方式有法律明文规定，每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。GB7718-2011中关于食品保质期的定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
保质期的影响因素
保质期的确定方法：
目前，保质期的确定常采用以下两种方法：
1.根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期
2.把食品置于某种特别恶劣的条件下贮藏, 然后每隔一定时间进行品质检验, 共进行多次, 然后采用感官评定或产品理化性质进行检测的方法来检验品质。最后, 将试验结果外推(合理的推测)得到正常贮藏条件下的货架期（ASLT试验）。
ASLT试验示例：
试验产品：即将进入市场的真空包装软面包，
数据模型：由下面两个公式来进行计算
f2 = f1Q10△T /10
式中: f1为最高试验温度T1时每次测试之间的时间间隔(如天数, 周数) ;f2为较低试验温度T2 时每次测试之间的时间间隔;△T为 ( T1 - T2 ) ℃。
θs(T1)=θs(T2)×Q10ΔT/10
式中：θS(T1)为指定温度T1下的货架寿命；θS(T2)为特定温度T2下的货架寿命；△T 为 T1与 T2的温度差
步骤及结果：
提问你好，我是开商店的，今天卖了一袋槟榔生产日期是9月6号，保值期2个月请问到今天5号算不算过期，这个看过期是看天数还是看月数
回答1.阐明试验目的。
结果为了准确得到一款即将进入市场的软面包产品的保质期而设计进行了此项试验。
2.分析食品成分和加快方法, 由此确定哪一种化学反应可能是引起食品质量损失的主要因素。分析得出于试验中所采用的软面包油脂含量较高，温度引起的化学反应对软面包质量起主要作用。
3.为货架期试验选择合适的包装。
所采样品为同一批次所生产的软面包，且样品采用真空小包装形式（一袋 1 个装，约重35 g）。
4.选择合适的贮藏温度(至少两个温度)及保持时间 ,通常按货架期曲线和了解在平均分布温度条件下的货架期来确定
提问食药局如果查我算过期产品吗
回答稍等
保质期是按天计算的，有的写月份年份其实最后还是到天
不算过期
保质期:是从生产日期那一天开始计算。比如食品袋上标注生产日期是2019年3月1号。保质期是三个月，那么它的有效期是2019年6月1日之前。如果到2019年6月2日就是已经过期一天了。
提问我这款上面写的是60天，顾客非说到今天已经61天了，属于过期产品了，算过期吗？
就是说到现在为止不算过期是吗？
非要我赔偿，我该赔偿吗
回答今天5号过了6号才算过期，就是到明天也不算过期
不用赔偿的，没有过期怎么赔偿，又没有质量问题
他应该是看到过两天就过期了心里不爽
提问那我就不用理他，食药局检查我也没问题是吧！
回答是的没问题
如果真来查的话，要确保你店里所有商品都没有过期的，不过这种情况一般不会查的
希望我的回答对您有所帮助，如果还有不明白的地方，您可以进行追问，我们还可以一起讨论，如果您没有疑问且对我的回答满意的话，右上角点击结束咨询，给我个5星赞吧，谢谢啦!
热心网友
时间：2022-06-23 23:32
根据食品保持的时间长短进行判断的，不同的食品它的保质时间长短是不一样的。
热心网友
时间：2022-06-23 23:33
根据食物的新鲜程度以及腐坏的速度，这两点是非常重要的，而且要综合考虑，这样才能够确定食物的保质期。
