酒糟上面有一层白色是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:22

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热心网友时间：2022-04-18 00:42

酒糟上面的白色物质可能是酒糟感染杂菌生成的霉菌层，不能食用。

酒槽因长时间潮湿而容易导致发霉，要防止酒槽发霉，需要在每次使用完后，用清水清洗干净酒槽，然后再用开水冲洗一次，尽量让其晾干；在下次使用前也要用同上相同步骤清洗过后再使用。

储存酒糟、防止变质的方法：

将酒糟放在瓷罐或小口容器中密封避光保存，低温贮藏，这样可减缓酵母菌呼吸从而减少二氧化碳排出，酒糟能保存更长时间。

酒糟较多应密封存放，可以用较厚实的塑料袋，装入适量酒糟，压紧，尽可能把其中的空气排除，继续放酒糟压紧，重复，然后将袋子扎紧密封即可。

热心网友时间：2022-04-18 02:00

是酒霉。酒糟上面有白色的霉不能吃，酒酿上面一层总发霉是温度过高。酒酿旧时叫醴，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

而且上面的白色絮状物是衰老和死亡的酵母与酒中的不溶性固形物聚集形成的，过滤一下就好了，对米酒没有影响。

酒糟保鲜方法

酒糟保鲜的方法有塑料袋保鲜法是少量的鲜酒糟用封口袋层层压实，封口，大量的鲜酒糟用无毒能装700斤左右的大塑料薄膜层层压实，封装。缸式保鲜法是将含水量较高的鲜酒糟层层压实，分装到缸或者水泥装置中，最上面的一层要高出缸面20厘米左右，用塑料薄膜盖严，并用含草泥土封严抹平，置于避风处。

窖式保鲜法是选取离养牛羊较近的地方作为窖址。在窖的周围铺一层干草，可以降低酒糟的发霉情况。酒糟要紧紧实实的置于窖内，装满后，用杂草覆盖并且再在草上盖一层塑料薄膜，薄膜上盖50厘米左右的土，用草泥密封抹平，成拱形，避免雨水的漏入。

以上内容参考百度百科_酒糟