自己酿了糯米甜酒,可是 上边长了一层雪白色的像丝一样的东西，是发霉吗？还能吃吗？不过出来的酒还蛮多的。
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:22
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-16 05:19
酒曲的主要真菌不是酵母菌，是曲霉菌。这些真菌在发酵生长的过程中会生产出菌丝和黑色的黑曲霉根。所以你说的发霉根本就是它们在欢乐的生长着，只要你尝上去是甜味或者酒精味就没有问题。不要随便被别人误导，即便有少许细菌进去，真菌也会适当的抑制它们生长，我自己做了很多发霉的甜酒，只有多次分析和论证后才能摒弃从前的惯性思维----发霉就不能吃。另外还可以往里面放一些干净的葡萄，味道很不错哦~
热心网友
时间：2023-10-16 05:19
能吃的。
制作甜酒的过程中长白毛，其实是因为酒曲中除了酵母菌之外，还含有一种根霉菌，酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖工作，但是如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。属于正常的情况，这样的甜酒还是可以食用的。
热心网友
时间：2023-10-16 05:20
是发霉
还能吃
生糯米甜酒发霉并不少见
主要是酒糟引起
个人认为
煮开过后再拿来喝
或者做调味品
味道更好
更利于健康
热心网友
时间：2023-10-16 05:20
自己酿糯米甜酒，只要把保鲜膜密封好，等有气把保鲜膜抬起，把牙签插几个小洞，过几个小时就可以吃，这样也不会长霉一样的东西，_一定要把保鲜膜密封好哦
热心网友
时间：2023-10-16 05:21
冬季的到来意味着享用甜酒的时节到了。米酒又称为甜酒，是一种我国广受人民喜爱的传统饮品。然而随着手工业的衰落，制作米酒的手工艺越来越不为人熟悉，米酒应该怎么做呢？
1、选择上等糯米放于盆中，用清水淘洗2遍左右，洗干净即可。
2、往洗好米的盆中加入适量清水，淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时，15度以下浸泡14小时，以米粒浸透至无白心为宜
3、把泡好的米捞出后，用清水冲洗干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中，将木桶放入加水的锅中，大火猛蒸，直到米饭蒸熟，不粘不硬、且无硬心为佳。
4、将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉，温度降至35度左右，将研磨好的红曲粉撒入拌匀
5、
将拌匀的糯米粉装入开水消毒过的盆中，在中间挖一个小凹槽，盖上盖子，保持恒温30度3天左右，发出酒香味，甜酒就做好了。
城市家庭制作米酒可采用电饭锅煮饭，用保温箱来给米饭保持恒温。
6、米酒中含有十几种氨基酸，多种维生素、矿物质等营养成分，不但能化瘀理气，补血美容，还可能美容养颜，对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等都有一定疗效；此外，米酒能促进血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒经活络，强身健体的功效，尤其适合产后饮用补益身体。
