意大利面是用什么做的?是不是含胶很多?
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发布时间：2022-04-23 05:11
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热心网友
时间：2023-11-05 06:32
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。
意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈*，耐煮、口感好。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
好的意面是没有含胶的，但是越便宜越有可能含胶，如果你不放心就像我一样买架做面的小机器就好了，比榨汁机还小，想吃什么样的都可以做的吃，5-10分钟就能做好。意大利在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。
