炒菜最好的油排行?喜欢美食的朋友看过来
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发布时间：2022-04-23 05:10
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-04 09:02
1/7芝麻油,也就是我们常说的香油，麻油，芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨，最好不要加热使用，这样容易让它的香气消散，一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了
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玉米油，即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，玉米油含有丰富的维生素E，而且还有促进细胞*的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。
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大豆油，即从大豆中压榨提取出来的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一种油，其中含有亚油酸高达70%，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但他在高温下不稳定，最好是平时用来炒菜，不要用来煎炸等高温烹制
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花生油，用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻，由于花生油还有多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而备受很多人的喜爱
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菜籽油;即菜油，食用油菜籽压榨而成，它与花生油中的脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E，胡萝卜素，各类脂肪酸等，都可以很好的被人体吸收，平日拿来用作煎炒食物。
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葵花籽油，属于高亚油酸油，还有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必须的蛋白质，矿物质元素，其中含有维生素A，B1，B2，E成分都很高，具有降低胆固醇，预防血管硬化，冠心病的作用，它的营养价值也很高，也是一种优质的食用油，不建议高温烹饪或是煎炸，最好是低温烹饪，应为它有独特的气味，很多人不喜欢用他来凉拌
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橄榄油，还含有丰富的单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分都是完好的，也不含胆固醇，极易被人体吸收，它被很多营养学家认为是所有油类中最合适我们人体吸收的食用油，一般橄榄油怎么烹饪都可以，在市面上卖的橄榄油都是有分类的，初榨橄榄油适合凉拌或是低温烹饪，精炼橄榄油适合炒菜，而橄榄调和油就适合各种烹饪
热心网友
时间：2023-07-04 09:02
油脂是否适合炒菜，主要取决于它的烟点，每一款油脂都有烟点，越过了烟点，不仅会使营养遭到破坏，油脂还会产生大量有害气体和有毒致癌物质。
高烟点的油（可用于煎炸、爆炒):茶籽油、菜籽油、椰子油、葡萄籽油、低芥酸菜籽油、芥花籽油等
中烟点的油（适合中火炒、水炒):橄榄油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、猪油等。
精炼油的烟点普遍高于压榨油，但是压榨油更加健康一些，食用油的生产工艺有压榨和浸出两种，浸出是将原料与化学溶剂充分浸泡再通过高温提取，浸出油需要进行精炼，精炼等级越高，营养价值越低。压榨油是运用物理压力将油脂从原料中直接分离出来，虽然出油率低，但是营养价值高。
压榨又有热榨和冷榨之分，冷榨油原料没经过热处理，在常温或低于常温环对原料直接进行压榨，避免传统高温热榨带来的不利影响，充分保留了油脂生理活性物质，釆用冷榨工艺的油具有纯天然特性，不用添加任何化学防腐剂或抗氧化剂，也能长时间保存。市场上的这冷榨油品牌有欧利亚提低芥酸菜籽油、葵花籽油，爱赛玉米油，阿利维娅、米斯利娅低芥酸菜籽油等，冷榨油其纯天然、高营养的特性在国内颇受消费者喜爱。
炒菜用哪种油可以根据油脂的烟点自身的口味决定的，吃油建议还是换着吃最好，每种油都有自己独特的营养和风味。
热心网友
时间：2023-07-04 09:03
油好坏可以看价格，橄榄油最贵，所以相对最好，还有大豆油，菜籽油，花生油等等，各种油经常换着吃比较好，不要单一用一种油，这样对身体有利。
热心网友
时间：2023-07-04 09:03
个人觉得菜籽油好吃，特别的香虽然从小生活在北方吃大豆油长大的，但是我尝试过菜籽油炒菜后对比了一下，说实话大豆油确实没有菜籽油炒的菜香。橄榄油凉拌菜还是不错的。
热心网友
时间：2023-07-04 09:04
楼上说的欧利亚提、阿利维娅等都是进口食用油品牌，产品品质是很高，但价格也不菲。国内的鲁花、多力品质也是非常高的。
