草鱼炒完水之后肉怎么松解了啊?
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发布时间：2022-04-23 05:12
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热心网友
时间：2023-10-15 22:31
草鱼炒完之后，肉出现松散的情况是因为烹饪的手法不够正确，以及没有很好的掌握好火候所导致的。
必须要掌握正确的烹饪方法，才能达到更理想的美味可口效果。
草鱼的营养价值非常高，草鱼的肉里含有丰富的钙磷铁和蛋白质。
另外脂肪的含量也不少，另外草鱼的肉里还有很丰富的额不饱和脂肪酸。
这些营养对于预防血管硬化很有好处。草鱼的鱼翅还有鱼头里面含有一种能够抗衰老的硒，常吃可以令人皮肤好青春常驻。
草鱼的营养功效：
草鱼是温中补虚之良品，有暖胃、平肝祛风的功效，温中补虚的养生食品。
草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核等患者的食疗菜肴。
草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
草鱼富含蛋白质
草鱼含有大量蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
第3步草鱼富含磷
草鱼富含磷元素，磷参与构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
第4步草鱼富含铜
草鱼中有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
第5步草鱼含有不饱和脂肪酸
草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
第6步草鱼含有硒
草鱼中含有非常丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
第7步草鱼的热量
平均每100克草鱼的可食用部分含有113大卡的热量，并不算特别高，但在减肥期间，也应该注意一次不要吃太多。
热心网友
时间：2023-10-15 22:31
草鱼从水里后热的话出现松懈，可能是你炒的时间比较长了，可以适当的给他过一下水，不要过的时间太长，这样的话，他肉质就会松散了
热心网友
时间：2023-10-15 22:32
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼因油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的特点而著称，深受大众喜爱。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、花椒等食材烹制而成。鱼肉与蔬菜的完美搭配，有荤有素，更加符合现代人健康养生理念。
好多人都想尝试自己在家也能做正宗美味的水煮鱼。不过试过的人都有体会，因为鱼肉比较嫩，如果操作不当，很容易出现一煮就碎的状况，既影响了卖相，也破坏了自己的好心情。为此，小编专门请教了一位20年厨师长张大哥，他给我讲了鱼肉的具体做法，其实只是比我们通常做法，多加1步，人人都能轻松做出美味正宗的水煮鱼。
所需食材：草鱼800g，豆芽100 g，干辣椒15g，花椒10g，葱1段，姜1小块，蒜4瓣，蛋清1颗，干淀粉5g，豆瓣酱10g，料酒15g，盐2g，油适量。
制作方法：
第一步：将新鲜的草鱼清洗干净，用平刀片下鱼肉，鱼骨剁块，给鱼片上抹上盐，搓洗按摸，然后沥干水分，放入碗中，磕入1个蛋清，加入盐、料酒、干淀粉，用手抓均匀进行腌制。在腌鱼的时候，用手按摩抓匀，可以使鱼肉更加入味，防止出现碎裂。
第二步：将豆芽挑出空皮和杂质，清洗干净，沥干水分，放在开水锅中焯水2-3分钟至断生后捞出；同时将豆瓣酱剁碎、干辣椒切段备用。
第三步：热锅注油，待油烧热后，将干辣椒和花椒的各一半及备好的豆瓣酱下入锅中，小火慢炒出红油（大火容易烧焦，影响成品口味）；接着下入姜、葱、蒜，煸炒出香味后，下入鱼骨翻炒片刻，加入料酒和盐，倒上2碗白开水。
第四步：待鱼头汤沸腾入味后，将腌制好的鱼片，逐片下入滚开的锅中。另取一个一个小盆，将焯过水的豆芽铺在盆底，将鱼肉及汤水一起倒在上面。另起锅，将油烧热，放入剩余的干辣椒和花椒，小火炸出香味后，将热油淋在鱼片上即成。
水煮鱼一煮就碎？腌制前多加这一步，鱼肉紧致不易碎，嫩滑又入味。这关键一步就是将片好的鱼片，撒上盐用手搓洗，因为盐可以使鱼肉的水分减少，使鱼肉更加紧致，口感嫩滑，还不会出现碎裂的情况。
热心网友
时间：2023-10-15 22:33
草鱼焯完水之后肉松懈了，应该是之前没有用盐腌制，才会导致这些问题发生。
热心网友
时间：2023-10-15 22:33
可能你下水的时间有一些长，所以就变得松解了。
