内蒙铁锅焖面怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:18
共6个回答
好二三四
时间：2022-07-18 09:18
将土豆洗净去皮切成块，豆角洗净切成小段。
把油、葱花、姜丝、花椒面放在锅里炒出香味，然后放入豆角，将豆角焯成三分熟左右放入水同时也放入土豆块，适量的盐和味精。
开锅后，放入面条等锅里的汤被烘的差不多时即可出锅。
热心网友
时间：2022-08-03 11:55
内蒙铁锅焖面
这道铁锅焖面，是之前吃友群里，一个内蒙妹子分享的方子。提到内蒙美食，大家首先想到就是当地肥美的羊肉和丰富的奶食。可偏偏这一道家常面，才是在外游子心中最浓的一抹乡愁。她大学在南方读书，焖面店很少见，想吃只能去西贝排队等位。有一次排了2小时队，实在是等不下去了，心里憋着一口气，回家就在线求助老妈，把这菜给学了下来。
要让焖面不沾不硬有个小诀窍，具体的做法和要点我都写在步骤里了，快去看吧~
- 内蒙铁锅焖面 -
[ 食材 ]
五花肉100g 鸡400g 土豆200g 豆角150g 手擀面300g 姜1小块 蒜3瓣 大葱半根 生抽3大勺 老抽1大勺 盐1大勺 料酒1大勺 糖 1小勺 食用油1大勺
可选：花椒1/2小勺 干辣椒3个 桂皮1小段 八角2个
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.五花肉切片
2.半只鸡切/剪成小块，加入少许盐、食用油、姜片腌渍半小时
3.去皮土豆切小条，豆角斜切成小段，大葱切碎，蒜瓣、姜块切丁，干辣椒剪成小段
土豆切条后，建议用清水浸泡去除表面淀粉，再沥干待用
豆角斜切会更入味
4.铁锅烧热，加入少许油，倒入鸡肉煸香去腥，煎至表面微焦再捞出待用
5.加入五花肉煸出油脂，将煸香五花肉推到一边
加入蒜粒、姜粒、大葱、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角一起炒香
倒入鸡肉翻炒1分钟
加入3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖、1小勺盐调味，翻炒均匀
再加入土豆、豆角再翻炒2分钟
6.加入食材1.5倍热水，焖煮10-15分钟，煮至土豆可轻松插入筷子
加面最好的时机，是看到汤汁稍稍低于食材，就可以将手擀面打散，均匀铺上去焖10-15分钟，焖好再开盖拌匀
汤多面条口感软和，汤少面条口感筋道，大家也可以根据自己喜好调整
若加面前，锅中水份偏少，需要加少许热水煮沸后再加面焖蒸
但别看肉和菜下得慷慨，这一锅的主角，有且仅有手擀面，拥有着不可撼动的地位。
铁锅焖面，吃的就是那被肉汁和菜汤持续焖蒸，浸润了整锅精华的面条。
如果说阳春面是玉软花柔的江南女子，那铁锅焖面是铁骨铮铮的汉子。
你要调动整个腮帮子来咀嚼，浓郁的肉汁裹满了面条，土豆也煮得粉糯，让面条多了一点粉粉的舌尖感。
重点是越嚼越香，肉香混着淀粉的回甜，比大口吃肉还要爽。
迷宫一样的大超市，逛起来格外有趣。但若有同频的人一起逛，这乐趣还要加倍。
热心网友
时间：2022-08-03 13:13
豆角后斜刀切段，土豆切条泡水去淀粉。鸡腿肉洗干净，控干水分。
起锅烧油，（油可以略多一些，面很吃油。）油微热。放入白砂糖小火加热，糖慢慢变色后，放入鸡肉，开大火炒片刻后放入葱花，姜片，料酒，老抽，盐继续翻炒，放入土豆条翻炒片刻。
加入水，水不要没过菜，盖上锅盖儿炖一会儿。等汤开后盛出一碗待用。等豆角炖的微微发黄，就把面均匀铺在菜上面。
盖上锅盖大火闷十分钟左右。再把留出来的汤汁均匀的浇在上面，盖上锅盖儿在门两分钟。关火，把菜搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2022-08-03 14:48
把葱姜蒜切成沫,豆角洗干净掰成段,土豆切成条,西红柿切成丁或条,红烧肉是之前炖好的.锅热后倒油,油量适中因为有红烧肉,所以炝锅油不需要太多,油热后爆香葱姜蒜,出香味后倒入土豆进行翻炒,接着倒点老抽上色几分钟后往锅里加水,热水更好,均匀的平铺在菜上焖七分钟,之后就可以开锅了。
热心网友
时间：2022-08-03 16:39
配菜:土豆切块(提前炸五分钟)，豆角焯水，胡萝卜切条焯水，洋葱适量。
酱料配方:甜面酱50克，白糖30克，鸡精15克，味精20克。
起锅烧油放入备好的食材，再放入调好的酱汁，搅拌均匀放入面条2两。
盖上盖子焖3分钟，铁锅焖面就做好了。
内蒙焖面堪称一绝，鲜香美味。
热心网友
时间：2022-08-03 18:47
豆角洗净掰成小段 ，油、葱花、姜丝、花椒面放在锅里炒出香味，然后放入豆角， 加水没过豆角，盖上锅盖，把豆角煮熟，下面条，面条焖熟，淋上蒜醋水出锅。
热心网友
时间：2022-08-03 21:12
锅中放油、葱花、姜丝、花椒面炒出香味，然后放入豆角，将豆角焯成三分熟左右放入水同时也放入土豆块，适量的盐和味精，开锅后，放入面条等锅里的汤被烘的差不多时即可出锅。
